와인의 향 2

[보르도 와인] 4편. 보르도 와인의 향 - 보르도 와인 스쿨 제작

보르도 와인 4편은 보르도 와인의 향에 관한 내용입니다. '향기로 마시는 술'이란 말이 있을 정도로 와인에서 향은 중요한 부분입니다. 아마 와인에서 향이 빠진다면 지금처럼 매력적인 술로 평가받지 못할 뿐만 아니라 그렇게 비싼 가격으로 팔릴 이유도 없을 겁니다. 와인 향은 재료가 되는 포도 종류에 따라 달라집니다. 와인을 만들면 특징적인 향이 나오는 포도들이 있습니다. 예를 들어 까베르네 소비뇽으로 만든 와인은 블랙커런트(Black Current) 향을, 메를로로 만든 와인은 서양자두(Plum) 향을, 피노 누아 와인은 라즈베리나 체리 향을, 시라 와인은 후추 향을 풍기곤 하죠. 그래서 와인의 향을 맡는 것만으로도 와인에 들어간 포도 품종을 맞출 수 있습니다. 와인 향은 생산지에 따라 달라지기도 합니다. ..

[보르도 와인] 4편. 보르도 와인의 향 - 보르도 와인 스쿨 제작

보르도 와인 스쿨의 보르도 와인 강좌 동영상 4편은 보르도 와인의 향입니다. "와인은 향으로 마시는 술"이라는 말이 있을 정도로 와인에서 향은 중요한 요소입니다. 와인향은 굉장히 다양합니다. 지역과 와인 종류에 따라 차이가 나며, 특히 품종 별로 특징적인 향이 존재하죠. 예를 들어 까베르네 쇼비뇽에서는 블랙 커런트 향이, 메를로에서는 서양 자두 향이, 시라에서는 후추 향이 특징적인 향입니다. 전문적인 훈련을 받은 와인 소믈리에 중에선 와인향 만으로 와인 생산지를 맞추는 이들도 있습니다. 더욱이 프랑스에서는 와인 산지마다 각각 다른 포도를 심기 때문에 그런 소믈리에들은 와인 향을 통해서 능숙하게 보르도 와인을 골라내기도 하죠. 보르도 와인 스쿨에서는 보르도 와인의 향기를 다음과 같이 구분합니다. 야생 동물..

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