와인 154

그리스 와인 만찬회를 다녀와서

지난 4월 21일 인터컨티넨탈 서울 코엑스에서 그리스 와인 만찬회가 있었습니다. 그리스 대사관과 와인리뷰_Wine Review가 주관해서 열리는 만찬회였죠. 저도 그리스 와인센터의 유병찬 대표님 초대로 이 자리에 참석하게 되었습니다. 최근에 그리스 와인을 시음하는 일이 많았는데, 마실 때마다 그리스 와인의 잠재력에 깜짝깜짝 놀라곤 합니다. 이번 그리스 와인 만찬회에서는 그리스 토착 품종을 사용한 100% 단일 품종 와인들이 나와서 재미 있었는데, 각 품종의 개성이 드러나는 와인들이었습니다. 이날 마신 와인들의 시음기를 적어봅니다. 1. 사바티아노 밀로나스_Savatiano Mylonas 2015 1) 품종 : 사바티아노 100% 2) 품질 등급 : PGI 아티키_Atiki 3) 와이너리 : 밀로나스_My..

[그리스] PGI 이마티아(Imathia) & PDO 나우사(Naoussa)

그리스 북부의 마케도니아(Macedonia)에 있는 PGI 이마티아(Imathia)는 시노마브로(Xinomavro) 포도로 뛰어난 레드 드라이 와인을 생산합니다. 이곳에는 시노마브로만 사용한 뛰어난 단일 품종 와인을 생산하는 주요 지역 중 하나인 PDO 나우싸(Naoussa)가 있습니다. 지난 3월 15일 참석한 그리스 와인 시음회에 나온 시노마브로 와인들의 생산지에 대해 유통사의 자료를 참조해서 적어봅니다. 1. PGI 이마티아 동부 마케도니아 중심은 매력적인 지형으로 유명합니다. 그 지역의 버미온 산악지대 동쪽 작은 산 위에 이마티아(Imathia)가 자리잡고 있습니다. 침엽수림과 너도밤나무가 무성한 산의 경사면은 풍부하게 흐르는 물 때문에 날씨가 늘 차갑습니다. 그곳에는 사과, 체리, 복숭아 같은 ..

그리스 부따리_Boutari&끼르야니_Kir-Yianni 와인 시음회

지난 3월 15일 남산 기슭에 자리잡은 레스토랑에서 그리스 와이너리인 부따리와 끼르야니의 와인 시음회가 열렸습니다. 동일와인코퍼레이션의 대표이자 그리스와인센터의 센터장이신 유병찬 대표님께서 주최하신 시음회였는데요, 저도 초대를 받아 참석하게 되었습니다. 촛불1978 레스토랑은 현재 “대한민국에서 가장 오래된 레스토랑이자 38년의 역사 동안 100만쌍이 넘는 많은 분들이 프로포즈를 하고 사랑의 결실을 맺어온 공간”이라고 합니다. 오래되었지만 전혀 낡은 느낌이 안들고, 아늑하면서 분위기 좋은 레스토랑이더군요. 자세한 사항은 첨부된 사진과 아래의 홈페이지를 참조하시기 바랍니다. 촛불1978 레스토랑 홈페이지 : http://www.candle1978.com 이날 시음회에선 부따리 와이너리의 담당자가 나와서 와..

시음회&강좌 2016.03.20

이탈리아 수퍼 투스칸 와인 시음회

지난 2월 26일 금요일 저녁 7시에 논현동에 있는 이태리 음식점 22FEB에서 “수퍼 투스칸(Super Tuscan)” 와인 시음회가 열렸습니다. 수퍼 투스칸은 이태리 와인법을 따르진 않지만, 이태리 토스카나_Toscana 지방에서 생산되는 매우 뛰어난_Super 품질의 와인들을 일컫는 말입니다. 최초의 수퍼 투스칸 와인으로는 테누타 산 귀도_Tenuta San Guido의 ‘마르케시 인시자 델라 로체타_Marchesi Incisa della Rocchetta 후작’이 만든 사시까이아_Sassicaia를 들 수 있습니다. 청년 시절부터 유럽 사교계에서 고급 프랑스 와인을 마셔왔던 후작은 이태리에서도 프랑스 스타일의 와인을 만들고 싶어했습니다. 그러다가 볼게리의 상속지에 포도밭을 가꾸고, 자신이 마실 와..

시음회&강좌 2016.03.20

그리스 와인 시음회 2015. 12. 23 그릭조이

이미지 출처 : https://en.wikipedia.org/wiki/Greek_wine 고대 지중해 세계의 와인 무역은 두 해양민족이 지배했습니다. 하나는 중동과 북부 아프리카, 스페인으로 이어지는 남부 루트를 석권한 페니키아인이었고, 또 하나는 소아시아 반도, 흑해 일대, 펠로폰네소스 반도와 일대의 섬, 이탈리아 반도, 남부 프랑스를 잇는 북부 루트를 장악한 그리스인이었죠. 지중해를 제국의 호수로 만든 로마시대에도 에게 해 주변의 와인들은 여전히 인기가 좋았습니다. 4세기부터 머스켓 포도로 만든 스위트 와인은 북유럽까지 알려질 정도였죠. 이 지역의 와인 산업을 선도(?)하던 그리스 와인에 암운이 깃든 것은 오스만 제국의 술탄 메흐메트 2세가 비잔틴 제국의 수도인 콘스탄티노플을 함락하면서부터일 겁니다...

시음회&강좌 2015.12.26

이탈리아 남부 와인 시음회 2015. 12. 22 22 FEB

이미지 출처 : https://en.wikipedia.org/wiki/Southern_Italy 고대 그리스인들이 외노트리아_Oenotria, 즉 와인의 땅이라 불렀던 이탈리아는 오늘날에도 프랑스와 어깨를 나란히 하는 와인 강국입니다. 남북으로 긴 국토의 가운데를 따라 해발 2,000m의 아펜니노 산맥이 펼쳐져 있어 매우 다양한 기후대가 존재하고, 이에 따라 900여 종이 넘는 지역 포도 품종이 자라고 있어 엄청나게 다양한 와인들을 만들고 있죠. 어떤 책인지는 잘 기억나지 않지만 알려진 이탈리아 와인의 종류만 2만 종이 넘으며, 아직도 드러나지 않은 보석 같은 와인들도 많이 있다고 합니다. 이탈리아 와인 중 국내에 잘 알려진 것들은 주로 북부와 중부 지역의 것들입니다. 삐에몬테의 바롤로, 바르바레스코, ..

시음회&강좌 2015.12.24

그리스 와인 시음회 후기

유럽 와인의 고향이랄 수 있는 그리스이지만, 정작 이름난 와인은 없습니다. 국내엔 송진향 나는 전통 와인인 렛시나_restina 와인 정도나 알려져 있을까요? 현대 와인 산업계에서 그리스 와인의 영향은 매우 미미한 것이 사실이죠. 오랜 역사에도 불구하고 그리스 와인이 별 볼일 없는(?) 것은 오랫동안 이슬람 문화권인 터키의 지배를 받아와서 와인 산업이 발달하지 못했다는 것이 큰 이유일 것입니다. 터키로부터 독립한 이후에도 불안정한 정치와 독재 때문에 와인이 발전하지 못했고, 오늘날엔 EU로의 편입에 따른 경제적 문제가 계속되고 있는 것 등등이 또 다른 이유겠죠. 하지만 그리스 와인의 세계는 생각보다 심오하고 넓더군요. 지난 금요일에 그리스 와인 센터에서 열린 그리스 와인 시음회는 그리스 와인의 세계에 대..

시음회&강좌 2015.12.06

살롱 뒤 뱅 2015 마스터 클래스 2 세미나 참석기

서울 성동구 서울숲 부근의 갤러리아 포레 지하 3층에 자리잡은 서울숲 와인아울렛에서 6월 4일부터 6월 7일까지 살롱 뒤 뱅_Salon du Vin 2015 행사가 열렸습니다. 본격적인 시음을 하는 그랜드 테이스팅 행사에 앞서 마스터 클래스 세미나가 열렸는데, 아래와 같이 3가지 주제로 3일에 걸쳐 진행되었죠. 1. ‘까스텔라레’의 숨은 보석들 : 6월 5일 2. 이태리 전국 투어 1 : 6월 6일 3. 이태리 전국 투어 3 : 6월 7일 저는 6월 6일에 열린 이태리 전국 투어 1 세미나에 참석했습니다. 프레젠테이션 화면을 보니 북으로 삐에몬테부터 남으로 시칠리아까지 이태리 각지의 와인이 골고루 나올 모양인 것 같았습니다. 잔이 네 개인 것으로 봐서 최소 네 곳의 와인이 나올 거라고 추측했고, 아마 삐..

[시음회] 듀발 르로아 샴페인 시음회 - Duval-Leroy Champagne

지난 4월 3일 참석했었던 듀발 르로아 시음회에서 마신 샴페인 5종에 대한 내용입니다. 듀발 르로아는 꼬뜨 데 블랑(Côte de Blanc)의 베르튀스(Vertus) 마을에서 시작된 샴페인 하우스로 1859년 포도 재배자인 쥴 듀발(Jules Duval)과 네고시앙인 에두아르 르로아(Edouard Leroy)가 손을 잡고 세운 합작 회사입니다. 상파뉴 포도밭들이 공식적인 등급을 받기 몇 해 전부터 네고시앙이었던 에두아르 르로아는 그랑 크뤼와 프르미에 크뤼 등급으로 지정될 포도밭에서 만들어지는 샴페인의 가치와 이에 대한 소비자의 높은 수요를 간파하고, 포도를 안정적으로 공급해줄 수 있는 신뢰할만한 포도 재배자를 찾게 됩니다. 그 결과 쥴 듀발에게 합작 회사를 제의하게 되고, 두 가문은 쥴의 아들 앙리(H..

시음회&강좌 2015.04.15

[칠레] 저렴한 가격에 맛도 좋은 유기농 와인 - De Martino Legado Reserva Carmenere 2012

1. 데 마르티노(De Martino) 데 마르티노는 약 70년 전에 이탈리아 출신의 삐에트로 데 마르티노 빠스꾸알로네(Pietro De Martino Pascualone)가 칠레의 마이포 밸리에 세운 와이너리입니다. 와인에 대한 열정으로 가득 찼던 삐에트로는 가장 이상적인 포도 재배지를 찾아서 칠레 여러 곳을 돌아다녔습니다. 오랜 탐사 끝에 최적의 토양과 완벽한 기후를 갖췄으면서 안데스 산맥과 태평양에서 불과 50km 밖에 떨어져 있지 않고, 칠레의 수도이며 큰 와인 소비지인 산티아고(Santiago)를 끼고 있는 마이포 밸리를 선택했습니다. 전형적인 이탈리아인의 개척 정신을 가졌으면서 여러 세대를 통해 축적된 와인 양조 비법을 가진 삐에트로의 데 마르티노 와이너리는 와인의 높은 품질에 힘입어 빠르게 ..

[이탈리아] '황금의 분지'에서 수확한 최고의 포도로 만든 슈퍼 투스칸 - La Massa 2009

1. 파토리아 라 마싸(Fattoria La Massa) 라 마싸는 이탈리아 토스카나 주의 피렌체 시 바로 남쪽의 판짜노(Panzano) 마을에 있는 슈퍼 투스칸 와인 명가입니다. 나폴리 출신의 지암폴로 모타(Giampolo Motta)가 가업을 잇는 대신 토스카나 와인을 국제 시장에 선보이려는 프로젝트에서 출발한 와이너리로 산지오베제(Sangiovese)를 주로 사용한 슈퍼 투스칸 와인 전문 생산자로 떠오르고 있는 곳입니다. 판짜노 마을은 해발 360m의 고도에 있고, 그 안에는 ‘황금의 분지’라는 뜻의 '콘카 도로(Conca d’Oro)' 분지가 있습니다. 라 마싸는 분지 안에 남쪽으로 향한 27 헥타르의 포도밭을 갖고 있습니다. 포도밭의 흙은 물때가 낀 점토와 이회토, 석회암이 느슨하게 결합된 갈레..

[보르도 와인] 38편. 보르도 와인 스쿨 - 보르도 와인 스쿨 제작.

보르도 와인 스쿨 홈페이지 대문입니다. 보르도 와인 스쿨의 보르도 와인 동영상 강의 마지막 편은 와인 학교 홍보를 위한 ‘보르도 와인 스쿨’ 편입니다. 1. 에꼴 뒤 뱅 보르도_Ecole du Vin Bordeaux 1) 초보를 위한 와인 교실을 열고 있으며, 연중 내내 개설된 수업이라 개강 시기가 따로 없기에 언제든 등록할 수 있습니다. 2) 2시간에서 7일 단위 수업까지 다양한 수업이 편성되어 있으며, 수강을 위해 보르도에 꼭 거주할 필요는 없습니다. 다만 인근에 거주하는 사람을 위해 시음 기초를 위한 저녁 강좌도 개설되어 있습니다. 3) 교육은 와인 애호가, 전문가, 기자까지 폭 넓은 수강생을 대상으로 합니다. 4) 2012년에 69,000명이 프랑스와 해외에서 수료증을 받았는데, 강사 인증 프로그..

[보르도 와인] 37편. 그라브 와인 등급 - 보르도 와인 스쿨 제작.

보르도 와인 스쿨의 보르도 와인 동영상 강의 37편은 ‘그라브 와인 등급’ 편입니다. 1. 그라브 와인의 특징 1) 그라브_Graves에선 레드와 화이트 두 종류의 와인을 생산합니다. 2) 장기 보관용 레드 와인은 균형감으로 유명한데, 탄탄한 골격과 생동감, 탄닌 구조가 느껴지는 까베르네 쇼비뇽_Cabernet Sauvignon과 부드럽고 유연함을 주는 메를로_Merlot가 혼합된 블렌딩 와인입니다. 3) 화이트 와인은 실키_silky한 질감과 다채로운 향을 더하는 쎄미용_Semillon과 신선함과 생동감, 감귤류 및 자몽 향을 더해주는 쇼비뇽 블랑-Sauvignon Blanc을 혼합해 만들며, 아직 어릴 때 즐겨도 괜찮지만 장기 보관도 가능합니다. 2. 그라브 와인 등급 1) 1953년에 제정된 후 1..

[보르도 와인] 36편. 크뤼 부르주아 와인 등급 - 보르도 와인 스쿨 제작.

이미지 출처 : http://www.crus-bourgeois.com ‘부르주아_bourgeois’라는 단어는 중세 시대에 도시의 거주민을 뜻하는 단어라고 합니다. 보르도에서는 보르도 마을의 거주민을 지칭하는 단어였죠. 와인 생산과 판매에 종사하는 상인이었던 이들은 보르도가 영국왕의 영토였을 때 특권을 얻게 됩니다. 세금 없이 와인을 좋은 가격에 수출하거나 지역에 판매할 수 있는 권리였죠. 이런 혜택 덕에 부유해진 상인들은 보르도 근방의 땅을 많이 매입할 수 있었습니다. 결국 이 부르주아들의 와인, 즉 크뤼가 수 세기를 거쳐 ‘크뤼 부르주아_Cru Bourgeois’가 된 것입니다. 보르도 와인 스쿨의 보르도 와인 동영상 강의 36편은 ‘크뤼 부르주아 와인 등급’ 편입니다. 1. 크뤼 부르주아 등급의 역..

[보르도 와인] 35편. 보르도 쌩-떼밀리옹 와인 등급 - 보르도 와인 스쿨 제작.

쌩-떼밀리옹 마을과 교회. 이미지 출처 : http://en.wikipedia.org/wiki/Saint-Émilion 쌩-떼밀리옹_Saint-Émilion은 와인뿐만 아니라 전통 깊은 모습을 갖고 있는 지역으로도 유명합니다. 마을은 중세 도시의 모습을 보존하고 있어 1999년에 유네스코 세계문화유산으로 등재될 정도입니다. 쌩-떼밀리옹이라는 이름은 8세기 무렵 브르따뉴_Bretagne 지방에서 온 한 명의 은둔 수도승에 의해 붙여지게 되었습니다. 그는 자연 동굴에서 생활했는데, 점토질과 석회질 토양이 풍부한 곳이었습니다. 오늘날 이곳의 석회 점토질 토양에서는 메를로_Merlot 포도가 자라고 있죠. 보르도 와인 스쿨의 보르도 와인 동영상 강의 35편은 ‘보르도 쌩-떼밀리옹 와인 등급’ 편입니다. 1. 메..

서울숲 와인아울렛 와인 세미나 - 미국 부띠끄/컬트 와인

지난 2015년 2월 7일 분당선 서울숲 역에 인근의 갤러리아 포레 지하 3층에 있는 서울숲 와인아울렛에서 와인 세미나가 열렸습니다. 아울렛 오픈 후 3번째 세미나였는데, 이번 주제는 “미국 부띠끄/컬트 와인”이었습니다. "컬트 와인_Cult Wine"이라 함은 기꺼이 많은 돈을 지불할 수 있는 열정적인 와인 애호가들에 의해 지지받는 와인들을 말합니다. 보통 1990년대 이후에 미국 캘리포니아에서 소량 고품질을 목표로 생산된 까베르네 쇼비뇽 와인과 샤르도네 와인들 중 로버트 파커 같은 와인 평론가들로부터 만점에 가까운 점수를 받은 와인로 미국의 스크리밍 이글_ Screaming Eagle이나 할란_Harlan 등이 대표적입니다. 미국 외의 컬트 와인으로는 호주의 펜폴즈 그랜지_Penfolds Grange..

시음회&강좌 2015.02.10

[보르도 와인] 34편. 1855년 보르도 그랑 크뤼 등급 - 보르도 와인 스쿨 제작.

1855 만국박람회 당시 산업의 궁전, 나폴레옹 3세, 샤토 무통 로칠드. 이미지 출처 : http://en.wikipedia.org 보르도 AOC 와인 중 일부는 등급제에 속해 있습니다. 보르도 와인 스쿨의 보르도 와인 동영상 강의 34편은 ‘1855년 보르도 그랑 크뤼 등급’ 편입니다. 1. 크뤼 1) 크퀴란 포도원의 와인을 뜻하며, 떼루아_Terroir를 반영한 용어입니다. 2) 떼루아는 토양, 기후, 일조량, 지형 등의 자연 환경과 포도 품종, 그리고 재배 기술이 상호작용하는 공간으로 와인을 둘러싼 모든 것이라고 할 수 있습니다. 2. 1855년 보르도 와인 공식 등급 분류_Bordeaux Wine Official Classification of 1855 1) 1855년에 제정된 최초의 보르도 와..

[호주] 호주산 그르나슈 와인의 신세경 - Kalleske Old Vine Grenache 2006

1. 칼레스케 와인스(Kalleske Wines) 스페인에서는 가르나차(Garnacha)라고 부르는 그르나슈(Grenache) 포도는 프랑스 남부 지방과 호주에서 많이 재배합니다. 이 포도는 당분이 풍부해서 알코올 도수가 높게 나오지만, 껍질이 얇고 탄닌이 적어서 장기 보관용 와인을 만들기엔 적합하지 않습니다. 그래서 유럽에서는 무흐베드르(Mourvedre)와 시라(Syrah), 까리냥(Carignan), 생쏘(Cinsault)처럼 탄닌이 많이 든 포도를 섞어서 와인을 만드는 일이 많죠. 그르나슈 단독으로 와인을 만들 땐 주로 로제 와인을 만듭니다. 하지만 아주 오래된 그르나슈 포도나무에서 딴 포도로 만든 와인은 ‘과연 이 와인이 그르나슈로 만들었단 말인가?’ 할 정도로 다른 면모를 보여주기도 합니다. ..

[보르도 와인] 33편. 보르도 와인의 보관 - 보르도 와인 스쿨 제작.

이미지 출처 : http://en.wikipedia.org/wiki/Wine_cellar 보르도 와인 스쿨의 보르도 와인 동영상 강의 33편은 ‘보르도 와인의 보관’ 편입니다. 1. 보르도 와인 운반시 주의 사항 1) 와인은 살아있는 유기물이라 조심히 다뤄야 합니다. 어떠한 충격이든 피하는 게 상책입니다. 2) 운반시엔 와인이 심하게 흔들리면 안되며, 와인병을 세워서 해야 합니다. 3) 와인은 급격한 온도 변화에 취약하므로 열 충격도 피해야 합니다. 2. 와인 보존 방법 1) 운반할 때처럼 온도에 신경써야 하고, 습도와 광선도 주의 대상입니다. 2) 이상적인 온도 조건은 연중 비슷하게 12~14도 정도로 온도를 유지하는 것입니다. 3) 너무 건조하면 코르크가 수축하는 등 마개가 변형되어 와인이 샐 수 있..

[보르도 와인] 32편. 보르도 와인의 숙성 - 보르도 와인 스쿨 제작.

이미지 출처 : http://en.wikipedia.org/wiki/Oak_(wine) 숙성은 와인 양조의 마지막 단계로 블렌딩과 병입까지의 과정을 포함합니다. 보르도 와인 스쿨의 보르도 와인 동영상 강의 32편, 이번 편은 ‘보르도 와인의 숙성’입니다. 1. 보르도 와인의 숙성 1) 숙성 기간은 샤토마다 다르며 6~24개월 정도입니다. 2) 숙성 과정 중에 와인은 정제되고 잔여물은 침전됩니다. 3) 숙성을 통해 와인에 새로운 향인 부케_bouquet가 생겨납니다. 부케는 2차 향이라고도 합니다. 4) 숙성 용기는 금속 탱크나 오크통을 모두 사용하지만 보르도 레드 와인은 대부분 오크통에서 숙성합니다. 그라브_Graves나 페삭-레오냥_Pessac-Leognan을 비롯한 상당수 지역의 화이트 와인도 숙성할..

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