Cave de Maeng & Bar10The의 술 이야기

지난 2015년 2월 7일 분당선 서울숲 역에 인근의 갤러리아 포레 지하 3층에 있는 서울숲 와인아울렛에서 와인 세미나가 열렸습니다. 아울렛 오픈 후 3번째 세미나였는데, 이번 주제는 “미국 부띠끄/컬트 와인”이었습니다. "컬트 와인_Cult Wine"이라 함은 기꺼이 많은 돈을 지불할 수 있는 열정적인 와인 애호가들에 의해 지지받는 와인들을 말합니다. 보통 1990년대 이후에 미국 캘리포니아에서 소량 고품질을 목표로 생산된 까베르네 쇼비뇽 와인과 샤르도네 와인들 중 로버트 파커 같은 와인 평론가들로부터 만점에 가까운 점수를 받은 와인로 미국의 스크리밍 이글_ Screaming Eagle이나 할란_Harlan 등이 대표적입니다. 미국 외의 컬트 와인으로는 호주의 펜폴즈 그랜지_Penfolds Grange..

와인 시음은 와인의 색과 향과 맛과 여운을 느낌으로써 와인을 평가하는 일입니다. 보르도 와인 스쿨의 보르도 와인 동영상 강의 17편은 ‘보르도 와인의 수평적 & 수직적 시음’ 편입니다. 1. 수평적 시음 1) 같은 생산지역에서 같은 해에 생산된 여러 와인을 서로 비교하는 것입니다. 2) 동일한 해의 와인이기 때문에 일조량이나 습도 같은 기후 조건은 큰 차이가 없다고 볼 수 있습니다. 그러므로 와인의 품질 차이와 특색에 따른 토양의 다양성과 와인 생산의 노하우 차이를 느낄 수 있습니다. 2. 수직적 시음 1) 같은 와인을 수확 연도인 빈티지 별로 시음하는 것으로 일종의 시간 여행이라 할 수 있습니다. 2) 와인 아로마와 색의 변화를 관찰함으로써 와인의 진화 양상을 평가할 수 있습니다. 3) 빈티지별로 와인..

완전히 블라인드 테이스팅으로 진행되는 . 다섯 번째 시음회는 2012년 1월 28일에 열렸습니다. 이번 세션의 주제는 "세계 각국의 피노 누아(Pinot noir) 와인". 모두 8종의 피노 누아 와인을 시음해보는 자리였죠. 피노 누아의 본고장이랄 수 있는 프랑스 부르고뉴뿐만 아니라 피노 누아 와인을 생산하는 세계 각 지역의 피노 누아 와인을 함께 시음했습니다. 참전(?) 와인들의 면면을 살펴보면 다음과 같습니다. ① 프랑스 부르고뉴 : 도멘 페블리 멕퀴레(Domaine Faiveley Mercurey) 2007 ② 프랑스 알자스 : 도멘 슐룸베르거(Domaines Schlumberger) 2008 ③ 프랑스 랑그독 : 르 그랑 피노 누아(Le Grand Pinot Noir) 2009 ④ 미국 캘리포니아..