이미지 출처 : http://en.wikipedia.org/wiki/Oak_(wine) 숙성은 와인 양조의 마지막 단계로 블렌딩과 병입까지의 과정을 포함합니다. 보르도 와인 스쿨의 보르도 와인 동영상 강의 32편, 이번 편은 ‘보르도 와인의 숙성’입니다. 1. 보르도 와인의 숙성 1) 숙성 기간은 샤토마다 다르며 6~24개월 정도입니다. 2) 숙성 과정 중에 와인은 정제되고 잔여물은 침전됩니다. 3) 숙성을 통해 와인에 새로운 향인 부케_bouquet가 생겨납니다. 부케는 2차 향이라고도 합니다. 4) 숙성 용기는 금속 탱크나 오크통을 모두 사용하지만 보르도 레드 와인은 대부분 오크통에서 숙성합니다. 그라브_Graves나 페삭-레오냥_Pessac-Leognan을 비롯한 상당수 지역의 화이트 와인도 숙성할..