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AOC

[프랑스] 아직 어리지만 시간이 흐를수록 퍼져나오는 복합적인 향 - Morey-Saint-Denis Domaine MIchel Noellat 2018 ● 생산 지역 : 부르고뉴 > 꼬뜨 도르 > 꼬뜨 드 뉘(Côte de Nuit) > 모레 생-드니(Morey Saint-Denis) ● 품종 : 피노 누아(Pinot Noir) 100% ● 등급 : Bourgogne AOC ● 어울리는 음식 : 소고기와 양고기 스테이크, 그릴에 구운 돼지고기와 닭고기, 꼬꼬뱅, 미트 소스 파스타, 구운 채소, 미트 스튜, 숙성 치즈 등 모레 생-드니(Morey-Saint-Denis)는 부르고뉴 꼬뜨 드 뉘(Côte de Nuits)의 와인 생산지입니다. 레드 와인용으로 피노 누아(Pinot Noir), 화이트 와인용으로 샤르도네(Chardonnay)를 재배하며 레드 와인과 화이트 와인을 모두 만들죠. 하지만 레드 와인 비율이 96%에 달해서 국내에서 볼 수 있는 모레 .. 더보기
[프랑스] 뽀마르 와인의 또 다른 해석? - Pommard Les Vignots Marchand-Tawse 2016 ● 생산 지역 : 프랑스 > 부르고뉴(Bourgogne) > 꼬뜨 드 본(Côte de Beaune) > 뽀마르(Pommard) ● 품종 : 피노 누아(Pinot Noir) 100% ● 등급 : AOC Pommard (Communale) ● 어울리는 음식 : 소고기와 양고기 스테이크, 갈비찜과 뵈프 부르기뇽, 부드러운 소고기 구이, 꼬꼬뱅과 닭고기 스테이크, 미트 스튜와 밑 소스 파스타, 고추잡채, 숙성 치즈 등 뽀마르(Pommard)는 부르고뉴 꼬뜨 드 본(Côte de Beaune)의 와인 생산지입니다. 비록 그랑 크뤼 밭은 없지만, 몇몇 뛰어난 1등급 와인은 그랑 크뤼 와인에 못지않은 평가를 받죠. 레 뤼지앙(Les Rugiens)이라 부르는 뽀마르의 토양은 철분이 풍부한 붉은 색 흙입니다. 이 흙.. 더보기
[프랑스] 향긋한 과일과 나무 향에 이어지는 강건한 탄닌 - Domaine Michel Noellat Bourgogne Hautes-Cotes de Nuits 2019 ● 생산 지역 : 프랑스 > 부르고뉴(Bourgogne) > 꼬뜨 도르(Côte d’Or) > 오뜨-꼬뜨 드 뉘(Hautes-Cotes de Nuits) ● 품종 : 피노 누아(Pinot Noir) 100% ● 등급 : AOC Hautes-Cotes de Nuits ● 어울리는 음식 : 소고기와 양고기 스테이크, 각종 고기구이와 바비큐, 그릴에 구운 돼지고기와 닭고기, 미트 소스 파스타, 구운 채소, 미트 스튜, 유황오리 진흙구이, 숙성 치즈 등 도멘 미쉘 노엘라 부르고뉴 오뜨 꼬뜨 드 뉘 2015는 애서 수확한 피노 누아 포도로 만든 레드 와인입니다. 오뜨-꼬뜨 드 뉘 AOC는 프랑스 부르고뉴의 꼬뜨 도르(Cote d'Or) 지역에 있는 19개 마을의 지역 명칭(아펠라씨옹)입니다. 각 마을에 따로 지정.. 더보기
[프랑스] 피노 누아 100%가 보여주는 강인한 풍미와 거품 - Chateau de La Tour Francois Labet Cremant de Bourgogne NV ● 생산 지역 : 프랑스 > 부르고뉴(Bourgogne) ● 품종 : 피노 누아(Pinot Noir) 100% ● 등급 : Cremant de Bourgogne AOC ● 어울리는 음식 : 각종 샐러드, 새우와 갑각류 요리, 생선과 채소 튀김, 치킨을 비롯한 닭고기 요리, 크림소스를 얹은 햄버거 스테이크, 춘권, 깐소새우를 비롯한 중국 새우 요리, 새우 소금구이, 홍합과 조개찜, 훈제 연어, 배 타르트, 연성 치즈 등 프랑스에선 샴페인을 제외한 스파클링 와인 중 탄산가스의 압력이 5 기압 이상이면 뱅 무쓰(Vin Mousseux), 2.5 기압 이하이면 페띠앙(Petillant)이라고 부릅니다. 뱅 무쓰 중 특정 지역에서 전통 방식으로 생산한 스파클링 와인을 "크레멍(Crémant)"이라고 부르죠. 거품.. 더보기
[프랑스] 식전주로도 마실 수 있을 만큼 깔끔한 맛 - Domaine David Duband Bourgogne Pinot Noir 2018 ● 생산 지역 : 프랑스 > 부르고뉴(Bourgogne) ● 품종 : 피노 누아(Pinot Noir) 100% ● 등급 : Bourgogne AOC ● 어울리는 음식 : 베이컨, 햄, 소시지 같은 샤르퀴트리(charcuterie, 염지 가공한 돼지고기 식품), 양념하지 않은 소고기와 양고기, 참치 붉은 살, 꼬꼬뱅 같은 닭고기 요리, 소고기와 채소로 만든 포토푀(pot-au-feu), 오리구이, 각종 치즈 등 1971년생인 데빗 듀방(David Duband)은 부르고뉴의 탁월한 와인 생산자입니다. 그의 아버지도 꼬뜨 드 뉘의 와인 생산자였죠. 부르고뉴에서 떠오르는 신세대 와인 생산자 중 한 명인 그는 특히 피노 누아로 만드는 레드 와인의 전문가로 평가받습니다. 아직 학생이었던 1991년에 첫 빈티지를 내.. 더보기
[프랑스] 고집쟁이 농부의 손길에서 태어난 최고의 꼬또 부르기뇽 - Domaine S.C. Guillard Coteaux Bourguignons 2013 ● 생산 지역 : 프랑스 > 부르고뉴(Bourgogne) ● 품종 : 피노 누아(Pinot Noir) 100% (가메(Gamay) 100%라는 이야기도 있습니다) ● 등급 : Coteaux Bourguignons AOC ● 어울리는 음식 : 부드럽게 익힌 소고기 스테이크와 로스트비프, 오리 스테이크, 고기 스튜, 뵈프 부르기뇽과 너무 짜지 않은 갈비찜, 맵지 않은 닭고기 요리, 참치 붉은 살, 고추 잡채 같은 중식, 소고기 수육, 가벼운 치즈 등 "부르고뉴 언덕들(Burgundian hills)"이란 뜻의 꼬또 부르기뇽(Coteaux Bourguignons)은 부르고뉴에서 재배한 포도를 자유롭게 혼합해서 만드는 와인입니다. 레드와 화이트, 로제 와인이 있죠. 레드 와인은 피노 누아(Pinot Noir)와.. 더보기
[프랑스] 더운 여름, 휴가철에 어울리는 로제 와인 - Ravoire et Fils Manon Rose 2019 ● 생산 지역 : 프랑스 > 프로방스(Provence) > 꼬뜨 드 프랑스(Cotes de Provence) ● 품종 : 그르나슈(Grenache), 생쏘(Cinsault), 시라(Syrah) ● 등급 : Cotes de Provence AOC ● 어울리는 음식 : 세비체(Ceviche), 양 갈비, 라따뚜이(Ratatouille), 딸기 티라미수, 구운 살구, 연어회와 훈제 연어, 중국식 양고기 볶음, 깐풍새우 같은 중국식 해물 요리, 차돌박이와 돼지고기, 크림소스 파스타, 생선가스 등 B.C. 600년경 고대 그리스인이 오늘날의 마르세이유 일대에 맛살리아(Massalia)라는 식민 도시를 건설하면서 프랑스 와인의 역사가 시작되었습니다. 프랑스 제1의 항구도시인 마르세이유가 있고 칸, 니스, 모나코 등.. 더보기
[프랑스] 풍성하게 올라오는 미세한 거품과 노란 열대과일의 풍미 - Champagne Georges de la Chapelle Cuvee Nostalgie Brut) NV ● 생산 지역 : 프랑스 > 상파뉴(Champagne) ● 품종 : 샤르도네(Chardonnay) 70%, 피노 므니에(Pinot Meunier) 15%, 피노 누아(Pinot Noir) 15% ● 등급 : Champagne AOC ● 어울리는 음식 : 돼지고기와 닭고기, 가리비와 전복 버터구이, 관자 스테이크, 오향동구처럼 향신료를 많이 사용한 중국식 해물 요리, 춘권 등 이브린(Yveline)과 알랭 프라(Alain Prat)가 1975년에 설립한 주르쥬 드 라 샤펠은 사업가였던 조르쥬 삼촌의 도움을 많이 받았습니다. 자식이 없었던 조르쥬는 조카들에게 멋진 땅과 귀중한 조언을 주었죠. 조르쥬는 가장 뛰어난 제품을 만들려면 최상의 재료에 투자할 필요가 있다는 것을 알고 있었습니다. 그래서 상파뉴 여러 .. 더보기
[프랑스] 대머리 산 기슭에서 태어난 와인이 보여주는 끝까지 이어지는 첫 모금의 기쁨 - Domaine Au Pied du Mont Chauve Chassagne Montrachet 1er Cru Les Chaumees 2014 ● 생산 지역 : 프랑스 > 부르고뉴 > 꼬뜨 도르 > 꼬뜨 드 본(Côte de Beaune) > 샤사뉴-몽라셰(Chassagne-Montrachet) ● 품종 : 샤르도네(Chardonnay) 100% ● 등급 : AOC Chassagne-Montrachet 1er Cru ● 어울리는 음식 : 닭고기 샐러드와 크림소스를 얹은 농어와 연어 스테이크, 바닷가재 버터구이 같은 갑각류, 닭고기와 익힌 해산물, 아스파라거스, 파스타와 카르파쵸 등 도멘 오 피에드 뒤 몽 쇼브 샤사뉴 몽라쉐 프르미에 크뤼 레 쇼미 2014는 꼬뜨 드 본(Côte de Beaune)의 특급 화이트 와인 생산지인 샤사뉴 몽라쉐 마을에 있는 1등급 포도밭 레 쇼미(Les Chaumees)에서 바이오다이나믹 농법으로 기른 샤르도네 포도.. 더보기
[프랑스] 시간이 충분하지 못해서 아쉬웠던 맛과 향 - Domaine Mas Jullien Terrasses du Larzac 2008 ● 생산 지역 : 프랑스 > 남부 프랑스(Sud de france) > 랑그독-루시용(Languedoc-Roussillon) > 꼬또 뒤 랑그독(Coteaux du Languedoc) ● 품종 : 무흐베드르(Mourvèdre) 40%, 까리냥(Carignan) 40%, 시라(Syrah) 20% ● 등급 : AOC Coteaux du Languedoc ● 어울리는 음식 : 양고기와 소고기 스테이크, 스튜처럼 향신료를 많이 사용한 고기 요리, 동파육과 오향장육, 뵈프 부르기뇽과 갈비찜, 숙성 치즈 등 랑그독 와인 혁명의 선두에 서 있는 마스 줄리앙(Mas Jullien)은 1985년에 올리비에 줄리앙(Olivier Jullien)이 설립한 와이너리입니다. "Mas"는 '전통 양식을 따르는 프로방스 지방의 농.. 더보기
[프랑스] 다채롭고 조화로운 과일, 미네랄, 허브 등의 풍미 - Domaine Vincent Dureuil-Janthial Rully Blanc 2018 ● 생산 지역 : 프랑스 > 부르고뉴 > 꼬뜨 샬로네즈(Côte Chalonnaise) > 룰리(Rully) ● 품종 : 샤르도네(Chardonnay) 100% ● 등급 : AOC 꼬뮈날(communales) ● 어울리는 음식 : 닭고기 샐러드, 새우와 게 같은 갑각류 요리, 크림소스를 사용한 조개와 관자요리, 농어와 연어 스테이크, 오렌지 소스를 얹은 닭과 오리 고기, 전가복, 팔보채 등 우리에게 부르고뉴는 피노 누아로 만드는 섬세한 레드 와인과 샤르도네로 만드는 우아한 화이트 와인의 성지로 알려져 있습니다. 그런데 국내에서 만날 수 있는 부르고뉴 와인은 샤블리(Chablis)와 꼬뜨 도르(Côte d'Or) 지역의 것이 많습니다. 상대적으로 마꼬네(Mâconnais)와 꼬뜨 샬로네즈(Côte Chal.. 더보기
[프랑스] 검붉은 과일부터 볶은 콩까지, 다양한 향의 파노라마 - Domaine Vincent Girardin Volnay Premier Cru Les Santenots 2015 ● 생산 지역 : 프랑스 > 부르고뉴 > 꼬뜨 도르 > 꼬뜨 드 본(Côte de Beaune) > 볼네-상트노(Volnay-Santenots) ● 품종 : 피노 누아(Pinot Noir) 100% ● 등급 : AOC Volnay 1er Cru ● 어울리는 음식 : 소고기와 양고기 같은 붉은 육류, 메추리 같은 야생 조수, 뵈프 부르기뇽(Boeuf Bourguignon) 같은 고기찜, 버섯을 넣은 소고기 요리, 브리(brie) 치즈 등 이 레드 와인은 도멘 뱅상 지라르뎅이 부르고뉴 꼬뜨 드 본(Côte de Beaune)에 있는 볼네(Volnay) AOC의 1등급 밭인 레 상트노(Les Santenots)에서 재배한 피노 누아 포도로 만들었습니다. 뱅상 지라르뎅은 1980년 불과 19세의 나이에 아버지로.. 더보기
[프랑스] 깨끗하고 우아하며 깊이와 기품이 있는 맛과 향 - Raoul Gautherin & Fils Chablis 1er Cru Vaillons 2017 ● 생산 지역 : 프랑스 > 부르고뉴(Bourgogne) > 샤블리(Chablis) ● 품종 : 샤르도네(Chadonnay) 100% ● 등급 : AOC Premier Cru ● 어울리는 음식 : 각종 샐러드, 농어 스테이크, 버터를 두른 가자미구이, 해물 그라탕, 바닷가재 요리, 닭고기 스테이크, 돼지고기, 맵지 않은 해물찜 등 프랑스 부르고뉴 북단의 샤블리 마을에선 샤르도네 포도로 만드는 섬세하고 우아하며 산미가 높은 화이트 와인이 나옵니다. 달지 않고 순수하면서 깨끗한 맛과 향을 가진 샤블리 와인에선 부싯돌 냄새, 혹은 '구뜨 드 삐에르 아 퓨질(gout de pierre a fusil, 수발총(燧發銃)의 부싯돌)'이라고 부르는 독특한 향이 나오죠. 이 향은 때때로 '쇠 냄새'로 표현됩니다. 샤블리.. 더보기
[프랑스] 짜릿하고 상쾌한 산미와 자연스럽게 익은 알코올이 힘찬 조화와 균형을 이루는 멋진 샤블리 와인 - Domaine Raoul Gautherin & Fils Chablis 2018 ● 생산 지역 : 프랑스 > 부르고뉴(Bourgogne) > 샤블리(Chablis) ● 품종 : 샤르도네(Chadonnay) 100% ● 등급 : Chablis AOC ● 어울리는 음식 : 각종 샐러드, 농어 스테이크, 버터를 두른 가자미 구이, 해물 그라탕, 전복 버터구이, 닭고기 스테이크, 바닷가재와 새우 같은 갑각류 요리, 맵지 않은 생선찜과 해물찜 등 굴과 잘 어울리는 와인으로 알려진 샤블리는 프랑스 부르고뉴의 화이트 와인입니다. 같은 부르고뉴 화이트 와인이고 사용하는 품종도 샤르도네(Chardonnay)로 같지만, 샤블리와 남쪽의 다른 부르고뉴 화이트 와인은 향과 맛이 사뭇 다릅니다. 다른 부르고뉴 화이트 와인이 오크 숙성을 통해 나무와 견과류, 바닐라 등의 풍미가 두드러진 반면 샤블리는 산뜻한.. 더보기
[프랑스] 화려하진 않지만, 군더더기 없이 맛있는 샴페인 - Champagne Francis Orban Cuvee Brut Prestige NV ● 생산 지역 : 프랑스 > 샹파뉴(Champagne) > 발레 드 라 마른(Vallee de la Marne) ● 품종 : 피노 므니에(Pinot Meunier) 60%, 샤르도네(Chardonnay) 40% ● 등급 : AOC Champagne ● 어울리는 음식 : 식전주, 각종 샐러드, 굴 같은 해산물, 깐소새우 같은 각종 새우요리, 튀김과 치킨, 각종 닭요리, 생선구이, 나물 등 샴페인 양조에 허용된 포도는 모두 7종입니다. 레드 와인용 포도인 피노 누아(Pinot Noir)와 피노 므니에(Pinot Meunier), 화이트 와인용 포도인 샤르도네(Chardonnay)와 피노 블랑(Pinot Blanc), 쁘띠 메슬리에(Petit Meslier), 피노 그리(Pinot Gris), 아르반느(Arb.. 더보기
[프랑스] 소박하고 편안한 붉은 과일의 맛과 향 Champagne Francis Orban Cuvee Brut Rose NV ● 생산 지역 : 프랑스 > 샹파뉴(Champagne) > 발레 드 라 마른(Vallee de la Marne) ● 품종 : 피노 므니에(Pinot Meunier) 100% ● 등급 : AOC Champagne ● 어울리는 음식 : 붉은 과일을 사용한 디저트와 크림 캐러멜, 연어와 참치, 소고기 카르파치오, 치킨, 순대, 잡채, 깐소새우, 전가복 등 피노 므니에는 샤르도네, 피노 누아와 함께 샴페인 양조에 사용하는 대표적인 포도입니다. 과일과 꽃향기를 강화하려고 사용하며 피노 누아와 샤르도네가 조화롭게 섞이도록 해주죠. 그래서 피노 므니에가 많이 들어갈수록 마시기 편한 과일 특성이 두드러집니다. 피노 누아와 비교하면 피노 뫼니에의 산도가 약간 더 높고 와인의 색상도 밝습니다. 당도와 이에 따른 알코올 도.. 더보기
[프랑스] 피노 므니에 포도가 만들어주는 독특한 맛과 향 - Champagne Francis Orban Brut Reserve NV ● 생산 지역 : 프랑스 > 샹파뉴(Champagne) > 발레 드 라 마른(Vallee de la Marne) ● 품종 : 피노 므니에(Pinot Meunier) 100% ● 등급 : AOC Champagne ● 어울리는 음식 : 식전주, 각종 샐러드, 생선요리, 그릴에 구운 닭고기와 돼지고기 요리, 깐풍새우 같은 중국식 해물요리, 각종 치즈 등 샴페인 양조에 사용할 수 있는 포도는 법적으로 7종이지만, 대부분 피노 누아(Pinot Noir), 샤르도네(Chardonnay), 피노 므니에(Pinot Meunier)의 세 포도로 만듭니다. 피노 누아는 레드 와인용 품종답게 샴페인에 힘과 복합적인 풍미를 만들어줍니다. 바디(body)와 여운을 강하게 해주면서 와인의 뼈대 같은 구실을 하죠. 샤르도네는 신선.. 더보기
[프랑스] 다양한 풍미와 함께 균형과 조화를 이룬 맛 - Domaine Michel Noellat Coteaux Bourguignons) 2017 ● 생산 지역 : 프랑스 > 부르고뉴(Bourgogne) ● 품종 : 피노 누아(Pinot Noir) 100% ● 등급 : AOC Coteaux Bourguignons ● 어울리는 음식 : 소고기와 양고기 바베큐, 향신료를 많이 사용한 중식이나 동남아 요리, 오리 콩피, 가벼운 치즈 등과 잘 맞습니다. 도멘 미셀 노엘라(Domaine Michel Noellat)는 프랑스 부르고뉴 꼬뜨 드 뉘(Cote de Nuits)의 본 로마네(Vosne Romanee)에 셀러가 있는 와이너리로 주변에는 유명한 도멘 르로아(Domaine Leroy)가 있습니다. 설립자인 5대손인 알랭(Alain)과 장 마크 노엘라(Jean Marc Noellat) 형제가 주인이며, 사촌인 소피(Sophie)와 6대손인 세바스찬(Seb.. 더보기
[프랑스] 과일 풍미 가득하면서 너무 묵직하거나 기름지지 않아 좋은 와인 - Vignerons des Terres Secretes Mocon Verze Croix Jarrier 2018 ● 생산 지역 : 프랑스 > 부르고뉴(Bourgogne) > 마꼬네(Mâconnais) ● 품종 : 샤르도네(Chardonnay) 100% ● 등급 : AOC Mâcon-Villages ● 어울리는 음식 : 치킨 샐러드를 비롯한 각종 샐러드, 진한 크림소스를 얹은 농어와 연어 스테이크, 파슬리를 곁들인 전통적인 부르고뉴 에스까르고 요리, 그릴에 구워서 크림소스를 뿌린 닭고기 요리, 타르타르소스를 뿌린 생선가스, 생선구이와 생선찜, 조개찜, 훈제 연어, 프렌치프라이, 연질 치즈 등 마꽁(Mâcon) 혹은 마꼬네(Mâconnais)는 프랑스 부르고뉴 남쪽에 있는 와인 생산지입니다. 마꼬네라는 이름은 이곳의 중심지인 마꽁읍(邑)에서 유래한 것으로 짧게 마꽁이라고 부를 때도 있죠. 대표적인 마을 생산지로는 뿌이.. 더보기
[프랑스] 제법 무게 있고 향과 맛도 깊이 있는 - Domaine Hudelot-Baillet Les Black Chairs Coteaux Bourguignons 2018 ● 생산 지역 : 프랑스 > 부르고뉴(Bourgogne) ● 품종 : 가메(Gamay), 피노 누아(Pinot Noir) ● 등급 : AOC Coteaux Bourguignons ● 어울리는 음식 : 소고기와 양고기 스테이크와 구이, 고기만두, 순대, 그릴에 굽거나 삶은 닭고기 요리, 수육, 보쌈, 깐풍기와 고추잡채, 유린기, 오향장육 같은 중식, 중국식 양고기와 닭고기 볶음, 까망베르와 브리 같은 연성 치즈 등 1981년 조엘 위들로(Joel Hudelot)가 아버지 폴 위들로(Paul Hudelot)로부터 물려받은 포도밭에서 아내 샹딸 바이예(Chantal Baillet)와 함께 설립한 도멘 위들로 바이에(Domaine Hudelot Baillet)는 처음엔 네고시앙에 와인을 공급하는 와인 생산자였을.. 더보기