Cave de Maeng & Bar10The의 술 이야기

얀 두리으(Yann Durieux)가 운영하는 도멘 레크루 데 상스(Domaine Recrue des Sens)의 레 그랑 퐁(Les Grands Ponts) 2015는 프랑스 부르고뉴(Bourgogne)의 꼬뜨 도르(Côte d’Or) 지역에 있는 오뜨-꼬뜨 드 뉘(Hautes-Cotes de Nuits) AOC에서 재배한 피노 누아(Pinot Noir) 포도로 만든 지역(Régionales) 등급의 내추럴 와인(Natural Wine)입니다. 내추럴 와인은 포도 재배와 와인 양조에서 화학적, 기술적 사용을 최소화한 와인입니다. 내추럴 와인은 양조 단계에서도 사람의 개입을 최소화하기 때문에 유기농(organic) 와인이나 생체역학(biodynamic) 와인과 구별되죠. 1. 와인 생산자와 와인 양조 도..

메종 르루아(Maison Leroy)의 부르고뉴 루즈(Bourgogne Rouge) 2015는 프랑스의 부르고뉴(Bourgogne) AOC에서 재배한 피노 누아(Pinot Noir) 포도로 만든 부르고뉴 지역(Régionales) 등급 레드 와인입니다. 1. 랄루 비즈 르루아(Lalou Bize Leroy) 가족 경영 중심으로 사업을 이어온 르루아는 1868년 프랑수아 르루아(Francois Leroy)가 뫼르쏘(Meursault) 인근에 있는 오쎄-뒤레스(Auxey-Duresses)에 메종 르루아(Maison Leroy)를 설립하면서 역사가 시작되었습니다. 1919년 앙리 르루아(Henri Leroy)가 사업에 참여했고, 그는 1942년에 친구 자크 샹봉(Jacques Chambon)으로부터 도멘 드 ..

도멘 엠마뉴엘 후제(Domaine Emmanuel Rouget)의 크로 파랑투 본-로마네 프르미에 크뤼(Cros Parantoux Vosne-Romanee 1er Cru) 2002는 프랑스 부르고뉴(Bourgogne)의 꼬뜨 드 뉘(Côte de Nuit)에 있는 A.O.C 본-로마네(Vosne-Romanée)의 크로 파랑투 포도밭에서 재배한 피노 누아(Pinot Noir) 포도로 만든 부르고뉴 1등급(Premier Cru) 와인입니다. 1. 앙리 자이에(Henri Jayer)와 엠마뉴엘 후제 1922년에 부르고뉴의 본 로마네에서 태어난 앙리 자이에는 부르고뉴 와인에 혁신의 바람을 가져온 인물입니다. 풍부하고 집중력 있는 맛과 향뿐만 아니라 균형과 우아함도 함께 추구하는 그의 와인 양조법은 특히 부르고뉴..

디어버그 빈야드(Dierberg Vineyard)의 타이 드럼 캐년 빈야드 피노 누아(Ty Drum Canyon Vineyard Pinot Noir) 2014는 미국 캘리포니아주의 산타바바라 카운티(Santa Barbara County)에 있는 산타 리타 힐스(Sta. Rita Hills)에서 재배한 피노 누아(Pinot Noir)로 만든 레드 와인입니다. 1. 와인 생산자 1996년에 짐(Jim)과 마리(Mary) 디어버그 가족은 그들만의 와인을 만들려는 꿈을 실현했습니다. 미국 중서부에서 포도를 키우고 와인을 만들면서, 그들은 프랑스와 나파를 오가는 오랜 조사 끝에 샌타바버라의 서늘한 해안 계곡에서 잠재력 있는 땅을 발견했죠. 부부는 두 개의 포도밭을 개간했습니다. 먼저 가족의 이름을 딴 디어버그 빈..

디어버그 빈야드(Dierberg Vineyard)의 산타 마리아 밸리 피노 누아(Santa Maria Valley Pinot Noir) 2012는 미국 캘리포니아주의 샌타 바버라 카운티(Santa Barbara County)에 있는 산타 마리아 밸리(Santa Maria Valley)의 포도밭에서 기른 피노 누아(Pinot Noir) 포도로 만든 레드 와인입니다. 1. 디어버그 와이너리 1996년에 짐(Jim)과 마리(Mary) 디어버그 가족은 그들만의 와인을 만들려는 꿈을 실현했습니다. 미국 중서부에서 포도를 키우고 와인을 만들면서, 그들은 프랑스와 나파를 오가는 오랜 조사 끝에 샌타 바버라의 서늘한 해안 계곡에서 잠재력 있는 땅을 발견했죠. 부부는 두 개의 포도밭을 개간했습니다. 먼저 가족의 이름을 ..

쉐 와인 셀라즈(Shea Wine Cellars)의 이스트 힐(East hill) 2006은 미국 오리건(Oregon)주의 윌라밋 밸리(Willamette Valley)에서 재배한 피노 누아(Pinot Noir) 포도로 만든 레드 와인입니다. 1. 와인 생산자 쉐 와인 셀라즈는 포도 재배자인 딕(Dick)과 디어드레 쉐(Deirdre Shea)가 기울인 포도 농사의 노력에 대한 결실입니다. 농사지은 포도를 10년간 주변의 와인 생산자에게 판매한 후에 두 사람은 쉐 포도원의 떼루아를 표현할 수 있는 와인을 만들기로 했죠. 쉐 와인 셀라즈에서는 와인을 만들기 위해 포도밭에서 수확한 포도의 25%만 사용합니다. 나머지 포도는 여전히 오레곤과 캘리포니아의 최고급 피노 누아 와인 생산자에게 판매하죠. 세계적인 수..

도멘 알랭 위들로-노에라(Domaine Alain Hudelot-Noellat)의 본-로마네 프르미에 크뤼 레 보몽(Vosne-Romanee 1er Cru Les Beaumonts) 2007은 프랑스 부르고뉴(Bourgogne) AOC의 꼬뜨 드 뉘(Cotes de Nuits)에 있는 본-로마네(Vosne-Romanee) 마을에서 재배한 피노 누아(Pinot Noir) 포도로 만든 프르미에 크뤼(1er Cru) 등급의 레드 와인입니다. 1. 와인 생산지와 와인 생산자 부르고뉴 꼬뜨 드 뉘 지역에 있는 본-로마네는 부르고뉴에서 가장 유명한 와인 생산지라고 할 수 있습니다. 《부르고뉴의 위대한 도멘(The Great Domaines of Burgundy)》이란 책에서 레밍턴 노만(Remington Norma..

도멘 드 라 뿌스 도르(Domaine de la Pousse d'Or)의 꼭똥 끌로 뒤 루아 그랑 크뤼( Corton Clos du Roi Grand Cru) 2006은 프랑스 부르고뉴(Bourgogne) 지방의 꼬뜨 드 본(Cotes de Beaune)에 있는 그랑 크뤼 포도밭인 꼭똥(Corton)에서 재배한 피노 누아(Pinot Noir) 포도로 만든 AOC 그랑 크뤼(Grand Cru) 등급의 레드 와인입니다. 끌로 뒤 루아(Clos du Roi)는 꼭똥에 속한 끌리마(climat)의 이름입니다. 1. 와인 생산자 16세기에 설립된 도멘 드 라 뿌스 도르(Domaine de la Pousse d'Or)는 17세기에 많은 발전을 이뤘습니다. 도멘의 건물은 루이 14세의 통치 시기에 건축된 것이죠. 도..

도멘 삐에르 아미오 에 피스(Domaine Pierre Amiot & Fils)의 모레-생-드니 프르미에 크뤼 오 샤름(Morey-Saint-Denis 1er Cru Aux Charmes) 2008은 프랑스 부르고뉴(Bourgogne) 지방의 꼬뜨 드 뉘(Cotes de Nuits)에 있는 모레-생-드니(Morey-Saint-Denis) 마을에서 재배한 피노 누아(Pinot Noir) 포도로 만든 AOC 프르미에 크뤼(1er Cru) 등급 레드 와인입니다. 1. 와인 생산자 도멘 삐에르 아미오 에 피스는 프랑스 부르고뉴 모레-생-드니 마을에서 5세대에 걸쳐 와인 산업에 종사해 왔습니다. 삐에르(Pierre)와 레옹(Leon), 에두와(Edouard)를 거쳐 1951년에 삐에르 아미오가 도멘을 이어받았죠...

도멘 피에르 아미오 에 피스(Domaine Pierre Amiot et Fils)의 끌로 생 드니 그랑 크뤼(Clos-Saint-Denis Grand Cru) 2007은 프랑스 부르고뉴(Bourgogne) 지방의 꼬뜨 드 뉘(Cotes de Nuits)에 있는 끌로-생-드니(Clos-Saint-Denis) 그랑 크뤼 포도밭에서 재배한 피노 누아(Pinot Noir)로 만드는 AOC 그랑 크뤼(Grand Cru) 레드 와인입니다. 1. 와인 생산자 도멘 삐에르 아미오 에 피스는 프랑스 부르고뉴의 모레-생-드니(Morey-Saint-Denis) 마을에서 5세대 동안 와인 산업에 종사해 왔습니다. 삐에르(Pierre)와 레옹(Léon), 에두와(Édouard)를 거쳐 1951년에 삐에르 아미오가 도멘을 이어받..

도멘 드루앙 라로즈(Domaine Drouhin-Laroze)의 샹베르땅-끌로 드 베즈 그랑 크뤼(Chambertin-Clos de Beze Grand Cru) 2007은 프랑스 부르고뉴(Bourgogne)의 꼬뜨 드 뉘(Cotes de Nuits) 지역에 있는 그랑 크뤼 포도밭인 샹베르땅-끌로 드 베즈에서 수확한 피노 누아(Pinot Noir) 포도 100%로 만드는 AOC 그랑 크뤼 등급의 레드 와인입니다. 1. 와인 생산자 1850년에 설립한 도멘 드루앙 라로즈는 5대 163년에 걸쳐 쥬브레 샹베르땅에서 와인을 생산해 왔습니다. 최상급 떼루아(terroirs)를 대표하는 탁월한 와인과 피노 누아 포도의 전형적인 모습을 알리고자 노력하는 도멘으로 총 11.5헥타르의 포도밭에서 5만 병의 와인을 생산합..

뉴질랜드는 와인 생산량이 매우 적지만, 최신 설비와 기술로 포도를 재배하고 양조하므로 와인 품질은 매우 뛰어납니다. 훌륭한 맛과 향을 가진 뉴질랜드 소비뇽 블랑(Sauvignon Blanc) 와인은 세계 각국의 와인 생산자들이 벤치마킹 대상으로 여길 정도죠. 하지만 뉴질랜드에 소비뇽 블랑 와인만 있는 것은 아닙니다. 다양한 포도로 여러 종류의 와인을 만들며, 피노 누아(Pinot Noir) 와인은 세계 와인 시장에서 평가가 좋아 프랑스 부르고뉴나 미국 오레곤(Oregon)주의 피노 누아 와인과 비교될 정도입니다. 1. 피노 누아 와인 피노 누아(Pinot noir)는 와인 생산자들이 일생에 한 번은 와인으로 만들고 싶어 하는 포도입니다. 그만큼 매혹적인 와인을 만들 수 있는 우수한 포도이죠. 안타깝게도 ..

도멘 퐁소(Domaine Ponsot)의 모레-생-드니 프르미에 크뤼 뀌베 데 잘루엣(Morey-Saint-Denis 1er Cru) 2011은 프랑스 부르고뉴(Bourgogne)의 꼬뜨 드 뉘(Cote de Nuits) 지역에 있는 모레-생-드니(Morey-Saint-Denis) 마을의 포도밭에서 재배한 피노 누아(Pinot Noir) 포도로 만든 AOC 등급의 레드 와인입니다. 1. 모레-생-드니 모레-생-드니는 꼬뜨 드 뉘에 있는 AOC 지역입니다. 레드 와인과 화이트 와인을 모두 만들지만, 레드 와인의 생산 비율이 96%에 달해서 우리가 주변에서 흔히 볼 수 있는 모레-생-드니 와인은 거의 레드 와인이죠. 지역 내에 다섯 개의 그랑 크뤼 밭이 있으며 이름은 다음과 같습니다. ① 끌로 드 따르(Cl..

도멘 에스코피에(Domaine Escoffier)의 꼭똥 그랑 크뤼 끌로 뒤 루아(Coton Grand Cru Clos Du Roi) 2011은 프랑스 부르고뉴(Bourgogne)의 꼬뜨 드 본(Cote de Beaune)에 있는 꼭똥(Corton) 지역에서 재배한 피노 누아(Pinot Noir) 포도로 만든 AOC 그랑 크뤼(Grand Cru) 레드 와인입니다. 1. 꼭똥 꼭똥은 부르고뉴 꼬뜨 드 본(Cote de Beaune)에 있는 AOC 지역으로 그랑 크뤼 레드 와인과 화이트 와인을 생산합니다. 꼬뜨 드 본의 유일한 그랑 크뤼 등급 레드 와인 생산지이면서 부르고뉴에서 가장 큰 그랑 크뤼 와인 생산지이죠. 꼭똥 AOC는 1937년에 지정되었고 여기에 포함된 포도밭은 알록스 꼭똥(Aloxe-Corto..

도멘 몽쟈르 뮈느레(Domaine Mongeard-Mugnert)의 에쎄죠 그랑 크뤼(Echezeaux Grand Cru) 2014는 프랑스 부르고뉴의 꼬뜨 드 뉘(Cotes de Nuits)에 있는 에쎄죠(Echezeaux) 포도밭에서 수확한 피노 누아(Pinot Noir) 100%로 만든 AOC 그랑 크뤼(Grand Cru) 레드 와인입니다. 1. 에쎄죠 에쎄죠는 부르고뉴의 꼬뜨 뜨 뉘에 있는 그랑 크뤼 포도밭으로 오로지 피노 누아로 만든 레드 와인만 생산합니다. 행정적으로는 플라제-에쎄죠(Flagey-Echezeaux) 마을에 있으며 본-로마네(Vosne-Romanee), 부조(Vougeot), 샹볼-뮈지니(Chambolle-Musigny) 마을 사이에 끼어 있죠. 포도밭은 끌로 드 부조(Clos ..

샤토 드 상트네(Chateau de Santenay)의 알록스-꼭똥 레 브루네트 에 플랑쇼(Aloxe-Corton Les Brunettes et Planchots) 2013은 부르고뉴 꼬뜨 드 본(Cotes de Beaune)의 알록스-꼭똥(Aloxe-Corton) AOC에서 재배한 피노 누아로 만든 AOC 꼬뮈날레(Communales) 등급의 레드 와인입니다. 1. 샤토 드 상트네 샤토 드 상트네는 부르고뉴에서 가장 큰 포도원 중 하나입니다. 눈에 띄게 반짝이는 타일로 덮은 지붕과 98헥타르의 포도밭이 보여주는 권위 있는 모습은 부르고뉴의 와인 역사와 밀접하게 연결된 고대 문화유산의 열매라고 할 수 있죠. 샤토 드 상트네의 가장 걸출한 소유주는 선량공 쟝(King Jean le Bon of France..

도멘 베르나르 뒤-가피(Domaine Bernard Dugat-Py)의 부르고뉴 피노 누아(Bourgogne Pinot Noir) 2014는 프랑스의 부르고뉴 지방에서 수확한 피노 누아 포도로 만든 AOC 등급의 레드 와인입니다. 1. 도멘 베르나르 뒤-가피 도멘 베르나르 뒤-가피는 쥬브레-샹베르땅(Gevrey-Chambertin)에 있는 가족 경영 와이너리입니다. 관리하는 포도밭의 규모는 7.26 헥타르로 매우 작지만, 대부분 올드 바인으로 수확량이 적고 거의 모든 과정을 수작업으로 진행하므로 와인의 품질은 뛰어납니다. 또한, 떼루아와 포도의 특성을 고스란히 반영하려고 여과나 정제는 하지 않습니다. 뒤가-피의 오래된 셀러는 1075년에 지어진 수도원을 개조한 것으로 올드 바인의 높은 품질을 바탕으로 세..

도멘 코르토쇼(Domaine Cortochot)의 모레-생-드니(Morey-St-Denis) 2014는 프랑스 부르고뉴(Bourgogne) 지방의 모레-생-드니(Morey-St-Denis) AOC에서 재배한 피노 누아(Pinot Noir) 포도로 만든 AOC 꼬뮈날레(Communales) 등급의 레드 와인입니다. 1. 모레 생-드니 AOC 모레 생-드니 AOC는 프랑스 부르고뉴의 꼬뜨 드 뉘(Côte de Nuits)에 있는 와인 생산지입니다. 레드 와인용으로 피노 누아, 화이트 와인용으로 샤르도네(Chardonnay)를 재배하며 레드 와인과 화이트 와인을 모두 만듭니다. 하지만 레드 와인의 비율이 96%에 달해서 주변에서 보이는 모레 생-드니 와인은 거의 레드 와인입니다. 2008년 기준으로 모레 생-..

메죵 죠셉 드루앙(Maison Joseph Drouhin)의 부르고뉴 피노 누아 라 포레(Bourgogne Pinot Noir La Foret) 2016은 프랑스의 부르고뉴 지방에서 수확한 피노 누아(Pinot Noir) 포도로 만든 AOC 등급의 레드 와인입니다. 1. 메죵 죠셉 드루앙 메죵 죠셉 드루앙은 1880년에 설립되었습니다. 부르고뉴의 샤블리(Chablis)와 꼬뜨 드 뉘(Cote de Nuits), 꼬뜨 드 본(Cote de Beaune), 꼬뜨 샬로네즈(Cote Chalonnaise)에 포도밭이 있을 뿐만 아니라 미국 오레곤의 윌라멧 벨리(Willamette Valley) 밸리에도 포도밭이 있죠. 부르고뉴의 포도밭은 메죵 죠셉 드루앙에서, 미국의 포도밭은 도멘 드루앙 오레곤(Domaine ..

메죵 로쉬 드 벨렌(Maison Roche de Bellen)의 부르고뉴 피노 누아(Bourgogne Pinot Noir) 2015는 프랑스의 부르고뉴 지방에서 수확한 피노 누아 포도로 만든 AOC 등급의 레드 와인입니다. 1. 메죵 로쉬 드 벨렌 메죵 로쉬 드 벨렌은 꼬뜨 드 본과 꼬뜨 드 뉘의 가장 좋은 떼루아에서 재배하는 수령(樹齡) 50년 이상의 포도만 사용해서 와인을 만듭니다. 나무 나이가 대략 30년이 넘으면 "Vieilles Vignes (Old Vines)"라고 표기하는 생산자가 많지만, 메죵 로쉬 드 벨렌은 수령이 50년을 넘지 않으면 절대로 Vieilles Vignes을 레이블에 쓰지 않죠. 덜 숙성된 와인부터 장기 보관으로 충분히 숙성한 와인에 이르기까지 어느 단계에 마시더라도 맛과 ..