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피노 누아 159

[칠레] 칠레 피노 누아가 별 볼 일 없을 거란 편견을 버려! - William Cole Vineyards Columbine Special Reserve Pinot Noir 2011

● 생산 지역 : 칠레 > 아콩카구아 리젼(Aconcagua Region) > 까사블랑카 밸리(Casablanca Valley) ● 품종 : 피노 누아(Pinot Noir) 100% ● 어울리는 음식 : 소고기와 양고기 스테이크, 갈비찜과 뵈프 부르기뇽, 미트 스튜, 라구 소스 파스타, 동파육, 버섯요리, 숙성 치즈 등 와인을 마시다 보면 자신도 모르게 편견이 생길 때가 있습니다. 예를 들어 "◯◯ 지역은 아직 ◯◯ 품종 와인이 부족해."라는 생각이죠. 이런 편견은 그냥 생기지 않고 수많은 경험을 통해 만들어지는 것이라 쉽사리 바뀌지 않습니다. 그러나 더 많은 와인을 접하게 되면, 과거의 고정관념을 산산이 부숴버리는 와인을 만날 때가 있습니다. 고정관념을 깨뜨린 최근의 쇼킹한 사건으로는 2019년 11월..

[프랑스] 처음엔 단순해도 시간과 함께 다양해지는 맛과 향 - Andre Goichot Bourgogne Hautes-Cotes de Nuits "Dames Huguettes" 2013

● 생산 지역 : 프랑스 > 부르고뉴(Bourgogne) > 꼬뜨 도르(Côte d’Or) > 오뜨-꼬뜨 드 뉘(Hautes-Cotes de Nuits) ● 품종 : 피노 누아(Pinot Noir) 100% ● 등급 : AOC Hautes-Cotes de Nuits ● 어울리는 음식 : 차돌박이나 소고기 카르파쵸 같은 가벼운 소고기 요리, 맵지 않은 돼지고기 요리, 그릴에 굽거나 튀긴 닭요리, 참치 붉은 살, 소고기 수프, 또는 스튜와 빵, 까망베르나 브뤼 같은 치즈, 고기만두, 육사시미 등 메종 앙드레 구아쇼(Maison Andre Goichot)는 1947년에 부르고뉴 꼬뜨 드 본(Côte de Beaune)의 뫼르쏘(Meursault) 마을 근처에 설립되었습니다. 가족 경영 회사로 날로 성장해서 2..

[프랑스] 늦가을의 석양처럼 맑고 깨끗한 느낌 - Domaine des Monts Luisants Morey-Saint-Denis 1er Cru Les Monts Luisants 2013

● 생산 지역 : 부르고뉴 > 꼬뜨 도르 > 꼬뜨 드 뉘(Côte de Nuit) > 모레 생-드니(Morey Saint-Denis) ● 품종 : 피노 누아(Pinot Noir) 100% ● 등급 : AOC 1er Cru ● 어울리는 음식 : 섬세하게 조리한 소고기 스테이크와 로스트비프, 소고기와 양고기 구이, 뵈프 부르기뇽(Boeuf Bourguignon) 같은 고기찜, 그릴에 구운 닭고기, 비프 스튜, 참치 붉은 살, 버섯을 넣은 소고기 요리, 숙성 치즈 등. 모레-생-드니(Morey-Saint-Denis)는 프랑스 부르고뉴 꼬뜨 드 뉘(Côte de Nuit)의 와인 생산지입니다. 북쪽으로 쥬브레-샹베르땅(Gevrey Chambertin), 남쪽으로 샹볼-뮈지니(Chambolle-Musigny)가 ..

[오스트리아] 신세계의 달콤한 과일 풍미보다 구세계의 숙성된 느낌 - Weingut Heinrich Pinot Noir 2017

● 생산 지역 : 오스트리아 > 바인란트(Weinland) > 부르겐란트(Burgenland) > 노이지들러 호(Neusiedlersee) ● 품종 : 피노 누아(Pinot Noir) 100% ● 등급 : DAC Neusiedlersee ● 어울리는 음식 : 고기 스튜, 레몬과 세이지를 사용한 로스트 치킨, 올리브, 양파, 토마토를 함께 넣는 카포나타(Caponata) 같은 채소볶음, 숙성 치즈 같은 발효 음식, 향신료를 많이 쓴 돼지고기 요리, 미트 소스와 크림 소스 파스타 등 독일처럼 게르만 민족이 많이 살고 언어도 비슷하며 역사적으로도 얽히고설킨 오스트리아는 와인 법도 독일과 비슷합니다. 하지만 더 복잡하죠. 그래서 오스트리아 와인을 처음 접하면 굉장히 혼란스럽습니다. 이런 일은 와인 초보뿐만 아니..

[미국] 검붉은 체리의 달콤한 향과 나무 새순의 매콤한 향 - Hallberg Vineyard Gary Farrell Pinot Noir 2015

● 생산 지역 : 미국 > 캘리포니아(California) > 소노마(Sonoma) > 러시안 리버 밸리(Russian River Valley) ● 품종 : 피노 누아(Pinot Noir) 100% ● 어울리는 음식 : 소고기와 양고기 스테이크, 소갈비와 양갈비 구이, 구운 채소, 닭고기와 오리고기, 갈비찜과 뵈프 부르기뇽, 소고기 리소토, 버섯 요리, 소고기 카르파초, 참치 붉은 살, 숙성 치즈 등 예전에 미국에서는 피노 누아를 아주 더운 지역에 심었습니다. 피노 누아는 더운 곳에선 풍미가 제대로 발전하기 전에 익어버리는 일이 많죠. 그래서 와인도 조금 구운 듯한 과일 향과 잼 같은 맛이 날 뿐 특색 없는 것이 많았습니다. 게다가 잘못된 교배로 인해 피노 누아의 특색을 잃어버린 묘목들도 많아졌죠. 그러..

[프랑스] 딸기와 레드 베리 맛이 가득한 깔끔한 맛 - Maison Jessiaume Bourgogne Pinot Noir 2017

● 생산 지역 : 프랑스 > 부르고뉴(Bourgogne) ● 품종 : 피노 누아(Pinot Noir) 100% ● 등급 : AOC Régionales ● 어울리는 음식 : 소고기 안심 스테이크와 어린양 스테이크, 육사시미, 갈비찜과 뵈프 부르기뇽, 소고기 카르파초, 참치 붉은 살, 소고기 리소토, 버섯 요리, 숙성 치즈 등 부르고뉴 꼬뜨 드 본의 상트네(Santenay)에서 1850년에 문을 연 도멘 제시옴(Domanine Jessiaume)은 오랫동안 와인을 만들어 왔습니다. 그러다가 스코틀랜드의 사업가인 데이비드 머레이경(Sir. David Murray)이 2006년에 제시옴을 인수했고, 제시옴 가문은 포도밭과 양조장 관리에 필요한 모든 것을 2013년까지 넘겨줬죠. 새로운 경영진은 2014년에 도멘..

[프랑스] 프랑스와 미국 피노 누아 와인의 중간에 있는 맛과 향 - Domaine Hudelot Baillet Bourgogne Pinot Noir 2018

● 생산 지역 : 프랑스 > 부르고뉴(Bourgogne) ● 품종 : 피노 누아(Chardonnay) 100% ● 등급 : AOC Régionales ● 어울리는 음식 : 소고기와 양고기 스테이크, 소고기와 양고기 구이, 서양식 소고기 찜인 뵈프 부르기뇽(Boeuf Bourgignon), 이베리코 흑돼지처럼 지방이 적은 돼지고기 요리, 꼬꼬뱅 같은 닭고기 요리, 양고기 스튜, 불고기, 데리야끼 소스 치킨, 소고기 카르파치오, 연성 치즈 등 도멘 위들로 바이에(Domaine Hudelot Baillet)는 1981년에 조엘 위들로(Joel Hudelot)가 아내 샹딸 바이예(Chantal Baillet)와 함께 아버지 폴 위들로(Paul Hudelot)로부터 물려받은 포도밭을 바탕으로 설립했습니다. 도멘의..

[독일] 시시각각 향이 바뀌는 놀라운 독일 슈패트부르군더 와인 - Weingut Bernhard Huber Malterdinger Spätburgunder 2017

● 생산 지역 : 독일 > 바덴(Baden) > 말터딩겐(Malterdingen) ● 품종 : 슈패트부르군더(Spätburgunder) 100% ● 등급 : Q.b.A.(Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete) Trocken / VDP. Ortswein ● 어울리는 음식 : 소고기와 양고기 스테이크, 서양식 소고기 찜인 뵈프 부르기뇽(Boeuf Bourgignon), 양고기 직화구이와 양꼬치, 이베리코 흑돼지처럼 지방이 적은 돼지고기 요리, 꼬꼬뱅 같은 닭고기 요리, 양고기 스튜, 소고기 카르파치오, 육사시미, 연성 치즈 등 바인구트 베른하르트 후버(Weingut Bernhard Huber)는 독일 바덴(Baden) 주에 있는 와이너리입니다. 바덴은 포도밭 면적이 15,820..

[프랑스] 매끄러운 탄닌과 붉은 과일의 맛과 향으로 편하고 맛있게 - Domaine Vincent Girardin Bourgogne Pinot Noir Emotion 2016

● 생산 지역 : 프랑스 > 부르고뉴(Bourgogne) > 꼬뜨 드 본(Côte de Beaune) > 볼네(Volnay) & 뽀마르(Pommard) ● 품종 : 피노 누아(Chardonnay) 100% ● 등급 : AOC Régionales ● 어울리는 음식 : 섬세하게 익힌 소고기 스테이크와 서양식 소고기 찜인 뵈프 부르기뇽(Boeuf Bourgignon), 이베리코 흑돼지처럼 지방이 적은 돼지고기 요리, 꼬꼬뱅 같은 닭고기 요리, 양고기 스튜, 불고기, 데리야끼 소스 치킨, 참치 붉은 살, 소고기 카르파치오, 육사시미, 연성 치즈 등 앞서 도멘 뱅상 지라르뎅의 부르고뉴 레 비에이 비뉴 샤르도네 2015를 소개하면서 도멘 뱅상 지라르뎅에 관해 이야기한 적이 있었습니다. [프랑스] 오래된 포도나무의 ..

[프랑스] 강하고 거친 대신 부드럽고 탄탄한 느낌 - Domaine Jessiaume Pommard La Combotte 2016

● 생산 지역 : 프랑스 > 부르고뉴(Bourgogne) > 꼬뜨 드 본(Côte de Beaune) > 뽀마르(Pommard) ● 품종 : 피노 누아(Pinot Noir) 100% ● 등급 : AOC Pommard (Communale) ● 어울리는 음식 : 소고기와 양고기 스테이크와 로스트비프, 뵈프 부르기뇽(Boeuf Bourguignon) 같은 고기찜과 갈비찜, 버섯을 넣은 소고기 요리, 소고기 리소토, 숙성 치즈 등 1850년에 문을 연 도멘 제시옴(Domanine Jessiaume)은 부르고뉴 꼬뜨 드 본의 상트네(Santenay)에서 오랫동안 와인을 만들면서 주변 와인 생산자들의 와인도 유통했습니다. 레이블에 "Domanine"이 적힌 와인은 도멘 제시옴에서 만든 것이고 "Maison"이 표시..

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