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샤르도네

[프랑스] 대머리 산 기슭에서 태어난 와인이 보여주는 끝까지 이어지는 첫 모금의 기쁨 - Domaine Au Pied du Mont Chauve Chassagne Montrachet 1er Cru Les Chaumees 2014 ● 생산 지역 : 프랑스 > 부르고뉴 > 꼬뜨 도르 > 꼬뜨 드 본(Côte de Beaune) > 샤사뉴-몽라셰(Chassagne-Montrachet) ● 품종 : 샤르도네(Chardonnay) 100% ● 등급 : AOC Chassagne-Montrachet 1er Cru ● 어울리는 음식 : 닭고기 샐러드와 크림소스를 얹은 농어와 연어 스테이크, 바닷가재 버터구이 같은 갑각류, 닭고기와 익힌 해산물, 아스파라거스, 파스타와 카르파쵸 등 도멘 오 피에드 뒤 몽 쇼브 샤사뉴 몽라쉐 프르미에 크뤼 레 쇼미 2014는 꼬뜨 드 본(Côte de Beaune)의 특급 화이트 와인 생산지인 샤사뉴 몽라쉐 마을에 있는 1등급 포도밭 레 쇼미(Les Chaumees)에서 바이오다이나믹 농법으로 기른 샤르도네 포도.. 더보기
[프랑스] 다채롭고 조화로운 과일, 미네랄, 허브 등의 풍미 - Domaine Vincent Dureuil-Janthial Rully Blanc 2018 ● 생산 지역 : 프랑스 > 부르고뉴 > 꼬뜨 샬로네즈(Côte Chalonnaise) > 룰리(Rully) ● 품종 : 샤르도네(Chardonnay) 100% ● 등급 : AOC 꼬뮈날(communales) ● 어울리는 음식 : 닭고기 샐러드, 새우와 게 같은 갑각류 요리, 크림소스를 사용한 조개와 관자요리, 농어와 연어 스테이크, 오렌지 소스를 얹은 닭과 오리 고기, 전가복, 팔보채 등 우리에게 부르고뉴는 피노 누아로 만드는 섬세한 레드 와인과 샤르도네로 만드는 우아한 화이트 와인의 성지로 알려져 있습니다. 그런데 국내에서 만날 수 있는 부르고뉴 와인은 샤블리(Chablis)와 꼬뜨 도르(Côte d'Or) 지역의 것이 많습니다. 상대적으로 마꼬네(Mâconnais)와 꼬뜨 샬로네즈(Côte Chal.. 더보기
[프랑스] 깨끗하고 우아하며 깊이와 기품이 있는 맛과 향 - Raoul Gautherin & Fils Chablis 1er Cru Vaillons 2017 ● 생산 지역 : 프랑스 > 부르고뉴(Bourgogne) > 샤블리(Chablis) ● 품종 : 샤르도네(Chadonnay) 100% ● 등급 : AOC Premier Cru ● 어울리는 음식 : 각종 샐러드, 농어 스테이크, 버터를 두른 가자미구이, 해물 그라탕, 바닷가재 요리, 닭고기 스테이크, 돼지고기, 맵지 않은 해물찜 등 프랑스 부르고뉴 북단의 샤블리 마을에선 샤르도네 포도로 만드는 섬세하고 우아하며 산미가 높은 화이트 와인이 나옵니다. 달지 않고 순수하면서 깨끗한 맛과 향을 가진 샤블리 와인에선 부싯돌 냄새, 혹은 '구뜨 드 삐에르 아 퓨질(gout de pierre a fusil, 수발총(燧發銃)의 부싯돌)'이라고 부르는 독특한 향이 나오죠. 이 향은 때때로 '쇠 냄새'로 표현됩니다. 샤블리.. 더보기
[프랑스] 짜릿하고 상쾌한 산미와 자연스럽게 익은 알코올이 힘찬 조화와 균형을 이루는 멋진 샤블리 와인 - Domaine Raoul Gautherin & Fils Chablis 2018 ● 생산 지역 : 프랑스 > 부르고뉴(Bourgogne) > 샤블리(Chablis) ● 품종 : 샤르도네(Chadonnay) 100% ● 등급 : Chablis AOC ● 어울리는 음식 : 각종 샐러드, 농어 스테이크, 버터를 두른 가자미 구이, 해물 그라탕, 전복 버터구이, 닭고기 스테이크, 바닷가재와 새우 같은 갑각류 요리, 맵지 않은 생선찜과 해물찜 등 굴과 잘 어울리는 와인으로 알려진 샤블리는 프랑스 부르고뉴의 화이트 와인입니다. 같은 부르고뉴 화이트 와인이고 사용하는 품종도 샤르도네(Chardonnay)로 같지만, 샤블리와 남쪽의 다른 부르고뉴 화이트 와인은 향과 맛이 사뭇 다릅니다. 다른 부르고뉴 화이트 와인이 오크 숙성을 통해 나무와 견과류, 바닐라 등의 풍미가 두드러진 반면 샤블리는 산뜻한.. 더보기
[프랑스] 과일 풍미 가득하면서 너무 묵직하거나 기름지지 않아 좋은 와인 - Vignerons des Terres Secretes Mocon Verze Croix Jarrier 2018 ● 생산 지역 : 프랑스 > 부르고뉴(Bourgogne) > 마꼬네(Mâconnais) ● 품종 : 샤르도네(Chardonnay) 100% ● 등급 : AOC Mâcon-Villages ● 어울리는 음식 : 치킨 샐러드를 비롯한 각종 샐러드, 진한 크림소스를 얹은 농어와 연어 스테이크, 파슬리를 곁들인 전통적인 부르고뉴 에스까르고 요리, 그릴에 구워서 크림소스를 뿌린 닭고기 요리, 타르타르소스를 뿌린 생선가스, 생선구이와 생선찜, 조개찜, 훈제 연어, 프렌치프라이, 연질 치즈 등 마꽁(Mâcon) 혹은 마꼬네(Mâconnais)는 프랑스 부르고뉴 남쪽에 있는 와인 생산지입니다. 마꼬네라는 이름은 이곳의 중심지인 마꽁읍(邑)에서 유래한 것으로 짧게 마꽁이라고 부를 때도 있죠. 대표적인 마을 생산지로는 뿌이.. 더보기
[프랑스] 유리처럼 맑고 솜처럼 부드러워 뽀송뽀송한 느낌 - Maison Tissot-Maire Cremant du Jura Blanc de Blancs Brut NV ● 생산 지역 : 프랑스 > 쥐라(Jura) > 아르부아(Arbois) ● 품종 : 샤르도네(Chardonnay) 100% ● 등급 : AOC Cremant du Jura ● 어울리는 음식 : 각종 샐러드, 새우와 갑각류 요리, 생선과 채소 튀김, 치킨을 비롯한 닭고기 요리, 크림소스를 얹은 햄버거 스테이크, 춘권, 깐소새우를 비롯한 중국 새우 요리, 새우 소금구이, 홍합과 조개찜, 훈제 연어, 배 타르트, 연성 치즈 등 메종 티쏘-메르(Maison Tissot-Maire)는 최고급 와인 애호가들에게 쥐라(Jura)의 포도밭을 소개하려는 끊임없는 열망으로 유명한 미셀 티쏘(Michel Tissot)와 225 헥타르의 포도원을 갖고 있는 앙리 메르(Henri Maire)가 세운 와이너리입니다. 1896년에.. 더보기
[오스트리아] 우아하고 은은하게 계속 변화하는 향 - Thomas Lehner No 31 Alter Aussatz Chardonnay 2013 ● 생산 지역 : 오스트리아 > 바인란트(Weinland) > 부르겐란트(Burgenland) > 노이지들러 호(Neusiedlersee) ● 품종 : 샤르도네(Chardonnay) 100% ● 등급 : Qualitätswein DAC Neusiedlersee ● 어울리는 음식 : 치즈와 닭고기 샐러드, 맵지 않은 돼지고기 요리, 화이트소스와 시트러스 소스를 사용한 가금류 요리, 생선 스테이크, 훈제 연어, 크림소스 파스타, 치즈 피자와 마르게리따 피자, 화이트소스를 사용한 조개 요리, 해물 스튜, 유린기, 크림 새우, 훈제 치킨 등 토마스 레히너 넘버 써티원(써리원?) 알터 오사츠 샤르도네(Thomas Lehner No 31 Alter Aussatz Chardonnay) 2013은 바인것 토마스 레히너.. 더보기
[프랑스] 신-단-짠맛의 훌륭한 조화 - Domaine Raoul Gautherin & Fils Chablis 1er Cru Montmains Vieilles Vignes 2017 ● 생산 지역 : 프랑스 > 부르고뉴(Bourgogne) > 샤블리(Chablis) ● 품종 : 샤르도네(Chadonnay) 100% ● 등급 : AOC Premier Cru ● 어울리는 음식 : 각종 샐러드, 농어 스테이크, 버터를 두른 가자미 구이, 해물 그라탕, 바닷가재 요리, 닭고기 스테이크, 돼지고기, 맵지 않은 해물찜 등 부르고뉴 최북단에 있는 샤블리(Chablis)는 샤르도네로 만드는 화이트 와인으로 유명합니다. 굴 같은 조개 화석이 많이 섞인 키메리지앵(Kimmeridgien, Kimmerridgian Clay) 토양에서 자라는 샤르도네로 만드는 샤블리 와인은 부싯돌 같은 미네랄 향이 두드러진 것이 특징이죠. 샤블리 와인은 4개의 등급으로 나뉩니다. 원래 샤블리가 아니었지만 수요가 늘어나자.. 더보기
[오스트리아] 청량하고 깨끗하며 경쾌한 구조 - Thomas Lehner No 4 Heideboden Weiss 2013 ● 생산 지역 : 오스트리아 > 바인란트(Weinland) > 부르겐란트(Burgenland) > 노이지들러 호(Neusiedlersee) ● 품종 : 샤르도네(Chardonnay) 100% ● 등급 : Qualitätswein DAC Neusiedlersee ● 어울리는 음식 : 치즈와 닭고기 샐러드, 화이트소스와 시트러스 소스를 사용한 가금류 요리, 생선 스테이크, 훈제 연어, 크림소스 파스타, 치즈 피자와 마르게리따 피자, 화이트소스를 사용한 조개 요리, 해물 스튜, 유린기, 크림 새우, 훈제 치킨 등 토마스 레히너 넘버 포 하이데보덴 바이스(Thomas Lehner No 4 Heideboden Weiss) 2013은 바인것 토마스 레히너(Weingut Thomas Lehner)에서 만들었습니다. .. 더보기
[프랑스] 부르고뉴 남부의 샤르도네 와인이 보여주는 강인하고 다양한 맛과 향 - Domaine Vincent Girardin Pouilly-Fuissé Les Vieilles Vignes 2014 ● 생산 지역 : 프랑스 > 부르고뉴(Bourgogne) > 마꼬네(Mâconnais) > 뿌이-퓌세(Pouilly-Fuissé) ● 품종 : 샤르도네(Chardonnay) 100% ● 등급 : AOC Pouilly-Fuissé ● 어울리는 음식 : 각종 샐러드, 버터와 크림을 사용한 농어와 연어 스테이크, 훈제 연어, 유부초밥, 흰 살 생선구이와 생선찜, 조개 요리, 감자 요리, 고다 치즈 등 뱅상 지라르뎅(Vincent Girardin)은 1980년 불과 19세의 나이에 아버지로부터 물려받은 포도밭 2헥타르를 갖고 시작한 부르고뉴 꼬뜨 드 본의 와인 생산자입니다. 어린 나이에도 불구하고 뛰어난 양조 기술을 바탕으로 부르고뉴 전역의 포도밭 22헥타르에서 그랑 크뤼 와인 10종과 프르미에 크뤼 와인 43.. 더보기
[프랑스] 천재의 손길이 만드는 등급 이상의 맛과 향 - Domaine Benjamin Leroux Bourgogne Chardonnay 2018 ● 생산 지역 : 프랑스 > 부르고뉴(Bourgogne) ● 품종 : 샤르도네(Chardonnay) ● 등급 : AOC Régionales ● 어울리는 음식 : 각종 샐러드, 볶음밥, 구운 채소, 생선 스테이크, 생선 가스, 화이트소스를 사용한 각종 해물 요리, 약하게 소금 간을 한 흰 살 생선구이, 새우과 게 같은 갑각류 요리, 가리비찜 같은 조개 요리, 치킨 스테이크, 훈제 오리, 치즈를 듬뿍 토핑 한 피자 등 레드 와인 비율이 절대적으로 높은 보르도와 달리 부르고뉴는 화이트 와인 생산량이 레드 와인보다 많습니다. 2007년을 기준으로 레드 와인의 생산 비율은 31%, 크레멍 드 부르고뉴 같은 스파클링 와인은 8.0%, 드물지만 로제 와인의 비율은 0.5%이지만, 화이트 와인의 생산 비율은 60.5%.. 더보기
[독일] 상큼한 과일 맛과 깨처럼 고소한 향의 이질적이면서 재미있는 조화 - Weingut Bernhard Huber Malterdinger Alte Reben Chardonnay 2016 ● 생산 지역 : 독일 > 바덴(Baden) > 말터딩겐(Malterdingen) ● 품종 : 샤르도네(Chardonnay) 100% ● 등급 : Q.b.A.(Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete) Trocken / VDP. Ortswein ● 어울리는 음식 : 닭고기와 치즈 샐러드, 화이트소스를 얹은 생선 스테이크, 굴전과 생선 튀김, 닭고기 스테이크, 화이트소스를 사용한 닭고기 요리, 너무 맵지 않은 치킨, 팔보채와 전가복 같은 중식, 돼지고기 수육, 연성 치즈 등 바인구트 베른하르트 후버(Weingut Bernhard Huber)는 독일 바덴(Baden) 주에 있습니다. 포도밭 면적이 15,820헥타르에 달하는 바덴주는 라인헤센(Rheinhessen)과 팔츠(Pfalz.. 더보기
[프랑스] 지역 등급 와인이지만, 그 이상의 맛과 향 - Domaine Morey Coffinet Bourgogne Chardonnay 2015 ● 생산 지역 : 프랑스 > 부르고뉴(Bourgogne) ● 품종 : 샤르도네(Chardonnay) 100% ● 등급 : AOC Régionales ● 어울리는 음식 : 치킨 샐러드, 화이트소스를 뿌린 농어와 연어 스테이크, 훈제 연어와 훈제 치킨, 진한 소스를 사용한 조개 요리, 맵지 않은 닭고기 요리, 포크 스테이크 등 고(故) 마크 모레이(Marc Morey)의 아들인 미셸 모레이(Michel Morey)와 피요(Pillot) 가문 출신인 부인 파비안느(Fabienne)는 부르고뉴에서 오랜 역사를 이어온 두 가문으로부터 결혼 지참금으로 받은 포도밭을 갖고 1970년대 후반에 도멘 모레이-꼬피네를 세웠습니다. 남동쪽을 향한 언덕에 있는 안정된 1등급 포도밭과 함께 도멘의 화이트 와인은 강력한 미네랄 .. 더보기
[프랑스] 오래된 포도나무의 열매가 보여주는 깨끗하고 향긋하고 조화로운 맛 - Domaine Vincent Girardin Bourgogne Les Vieilles Vignes Chardonnay 2015 ● 생산 지역 : 프랑스 > 부르고뉴(Bourgogne) ● 품종 : 샤르도네(Chardonnay) 100% ● 등급 : AOC Régionales ● 어울리는 음식 : 치즈와 치킨 샐러드, 화이트 소스를 뿌린 농어와 연어 스테이크, 훈제 연어, 유부초밥, 흰살 생선구이, 조개 요리, 감자 요리, 순대, 맵지 않은 닭고기 요리 등 부르고뉴 상트네(Santenay)에서 와인을 생산하는 집안의 막내였던 뱅상 지라르뎅(Vincent Girardin)은 19세에 아버지로부터 포도밭 2헥타르를 물려받아서 1980년에 도멘 뱅상 지라르뎅(Domaine Vincent Girardin)을 설립했습니다. 어려서부터 포도 농사에 전념하며 포도의 잠재력을 존중했던 뱅상 지라르뎅의 와인은 곧 전 세계의 와인 평론가들로부터 인.. 더보기
[프랑스] 부르고뉴에서 호주나 미국산 샤르도네 와인의 느낌이? - Maison Jessiaume Bourgogne Chardonnay 2017 ● 생산 지역 : 프랑스 > 부르고뉴(Bourgogne) ● 품종 : 샤르도네(Chardonnay) 100% ● 등급 : AOC Régionales ● 어울리는 음식 : 해산물과 닭고기 샐러드, 농어와 연어 스테이크, 화이트 소스를 사용한 생선요리, 새우과 게 같은 갑각류 요리, 조개 요리, 구운 채소, 부드러운 치즈 등 1850년에 설립된 메종 제시옴은 부르고뉴 꼬뜨 드 본의 상트네(Santenay)에서 오랫동안 와인을 만들고, 주변의 와인 생산자들이 만든 와인을 유통했습니다. 레이블에 "Domanine"으로 표시된 와인은 도멘 제시옴에서 만든 와인이고 "Maison"으로 표시된 와인은 다른 생산자가 만들고 네고시앙인 메종 제시옴에서 판매하는 와인이죠. 2006년에 스코틀랜드의 사업가인 데이비드 머레이.. 더보기
[프랑스] 과일과 미네랄, 오크 등의 다양한 풍미가 주는 즐거움 - Domaine Vincent Dureuil-Janthial Rully Blanc 2017 ● 생산 지역 : 프랑스 > 부르고뉴 > 꼬뜨 샬로네즈(Côte Chalonnaise) > 룰리(Rully) ● 품종 : 샤르도네(Chardonnay) 100% ● 등급 : AOC 꼬뮈날(communales) ● 어울리는 음식 : 닭고기 샐러드, 새우와 게 같은 갑각류 요리, 크림소스를 사용한 조개와 관자요리, 농어와 연어 스테이크, 오렌지 소스를 얹은 닭과 오리 고기, 전가복, 팔보채 등 우리에게 아직 낯선 마을 이름일 수 있는 룰리(Rully)는 부르고뉴 꼬뜨 샬로네즈에 있는 AOC입니다. 룰리와 샤니(Chagny) 마을을 아우르는 곳으로 모두 23개의 1등급 포도밭(Climats)이 있죠. 오랜 역사를 가진 곳으로 1939년에 AOC를 받았습니다. AOC 룰리에 관한 더 자세한 내용은 아래의 포스트.. 더보기
[프랑스] 맛있구나! 꼬뜨 샬로네즈의 훌륭한 화이트 와인 - Celine et Vincent Dureuil Bourgogne Blanc 2017 ● 생산 지역 : 프랑스 > 부르고뉴(Bourgogne) ● 품종 : 샤르도네(Chardonnay) 100% ● 등급 : AOC Régionales ● 어울리는 음식 : 닭고기 샐러드, 소금과 후추로 간한 닭고기 다리살, 크림소스를 얹은 생선 스테이크, 전가복, 기름진 흰 살 생선구이, 굴전과 육전, 닭고기 백숙, 돼지고기 수육 등 Domaine Dureuil-Janthial, grands vins de Bourgogne Au cœur de la Bourgogne, le domaine Dureuil-Janthial s’étend sur 20 hectares de vignes à Rully et Mercurey, en Côte chalonnaise, mais aussi à Puligny-Montrachet.. 더보기
[이탈리아] 식전주로 좋고 다양한 음식과 먹어도 좋은 - Borgo Maragliano Pian Suran Chardonnay 2017 ● 생산 지역 : 이탈리아 > 피에몬테(Piemonte) ● 품종 : 샤르도네(Chardonnay) 100% ● 등급 : DOC Piemonte ● 어울리는 음식 : 치즈, 해산물, 닭고기 등 각종 샐러드, 생선회와 생선찜, 생선구이, 굽거나 찐 조개와 전복, 각종 닭고기 요리, 양념이 너무 강하지 않은 돼지고기, 해물 파스타와 피자, 나물과 전 같은 한식, 전가복과 팔보채 같은 중국 요리, 초밥 등 일식, 월남쌈 같은 동남아 요리 등 샤르도네(Chardonnay), 또는 영어식으로 샤도네이라고 부르는 청포도는 전 세계에서 가장 널리 재배하는 화이트 와인 양조용 포도입니다. 어느 지역에서나 잘 자라고, 양조자의 뜻대로 와인을 만들 수 있으며, 완성된 와인은 일정 수준 이상의 품질을 갖기 때문이죠. 그래서.. 더보기
[프랑스] 우아하고 부드러운 산미와 작년보다 0.5% 강해진 알코올의 균형 - Domaine Barolet-Pernot Pere & Fils Saint-Romain 2017 ● 생산 지역 : 프랑스 > 부르고뉴(Bourgogne) > 꼬뜨 도르 > 꼬뜨 드 본(Côte de Beaune) > 생-로맹(Saint-Romain) ● 품종 : 샤르도네(Chardonnay) 100% ● 등급 : AOC Communales ● 어울리는 음식 : 닭고기와 해산물, 치즈 샐러드, 시트러스 소스를 사용한 가금류 요리, 익힌 해산물 요리, 해산물 그라탱, 간 파테, 맵지 않은 돼지고기, 각종 치즈 등. 우리에게 다소 낯선 와인 생산지인 쌩-로맹(Saint-Romain)은 프랑스 부르고뉴 꼬뜨 드 본(Côte de Beaune)에 있습니다. 동쪽으로 유명한 생산지인 오쎄-뒤레스(Auxey-duresses)와 볼네(Volnay)가 있죠. 피노 누아(Pinot Noir)로 레드 와인을, 샤르도네.. 더보기
[프랑스] 발랄하고 건강하면서 날씬한 금발 아가씨 - Domaine Hubert Lamy Saint-Aubin 1er Cru En Remilly Hubert Lamy 2010 ● 생산 지역 : 프랑스 > 부르고뉴 > 꼬뜨 도르 > 꼬뜨 드 본(Côte de Beaune) > 쌩-토뱅(Saint-Aubin) ● 품종 : 샤르도네(Chardonnay) 100% ● 등급 : AOC Saint-Aubin 1er Cru ● 어울리는 음식 : 닭고기 샐러드, 크림소스를 얹은 농어와 연어 스테이크, 바닷가재 버터구이 같은 갑각류 요리, 닭고기 요리, 익힌 해산물 요리 등 도멘 위베르 라미(Domaine Hubert Lamy)는 1973년에 세워졌습니다. 그러나 라미 가문은 1640년부터 부르고뉴 꼬뜨 드 본에서 포도를 재배해 왔습니다. 그래서 비교적 신생 도멘이지만, 포도 재배와 와인 양조에 관해 많은 경험을 가졌죠. 현재 꼬뜨 드 본의 쌩-토뱅(Saint-Aubin)과 퓔리니-몽라셰(P.. 더보기