[프랑스] 이름에 어울리는 인상적인 광물 향 - PVG Meursault Eclat de Calcaire 2018
● 생산 지역 : 프랑스 > 부르고뉴(Bourgogne) > 꼬뜨 도르(Côte d'Or) > 꼬뜨 드 본(Côte de Beaune) > 뫼르쏘(Meursault) ● 품종 : 샤르도네(Chardonnay) 100% ● 등급 : AOC Meursault ● 어울리는 음식 : 오븐에서 구운 농어, 연어 요리, 갑각류 요리, 각종 튀김, 호박과 감자를 곁들인 양고기, 오븐 구이 닭고기, 종이호일을 사용한 송아지 고기, 버터나 크림치즈를 얹은 포실한 감자 찜, 시트러스 소스를 뿌린 가금류 요리, 생선구이, 크림소스를 사용한 해산물 요리, 가리비 같은 조개 요리, 꽁테 치즈 등 삐에르 뱅상 지라르뎅(Pierre Vincent Girardin), 줄여서 PVG는 프랑스 부르고뉴 꼬뜨 드 본(Côte de Bea..
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[프랑스] 시간이 갈수록 훌륭해지는 맛의 균형 - Domaine Moissenet Bonnard Meursault "Les Vireuils" 2019
● 생산 지역 : 프랑스 > 부르고뉴(Bourgogne) > 꼬뜨 도르(Côte d'Or) > 꼬뜨 드 본(Côte de Beaune) > 뫼르쏘(Meursault) ● 품종 : 샤르도네(Chardonnay) 100% ● 등급 : AOC Meursault ● 어울리는 음식 : 오븐에서 구운 농어, 연어 요리, 갑각류 요리, 각종 튀김, 호박과 감자를 곁들인 양고기, 오븐 구이 닭고기, 종이호일을 사용한 송아지 고기, 버터나 크림치즈를 얹은 포실한 감자 찜, 시트러스 소스를 사용한 가금류 요리, 생선구이, 크림소스를 사용한 해산물 요리, 꽁테 치즈 등 도멘 무아스네 보나르(Domaine Moissenet Bonnard)의 역사는 1985년 장-루이 무아스네(Jean-Louis Moissenet)가 할아버지..
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[프랑스] 깨끗하고 섬세한, 여리여리한 맛과 향 - Champagne Albert Lebrun Grand cru Brut NV
● 생산 지역 : 프랑스 > 상파뉴(Champagne) > 꼬뜨 데 블랑(Côtes des Blancs) ● 품종 : 샤르도네(Chardonnay) 100% ● 등급 : AOC Champagne ● 어울리는 음식 : 닭고기와 해산물 샐러드, 생선과 해산물 카르파초, 각종 튀김, 치킨 같은 닭고기 요리, 한식과 중식, 일식, 동남아 요리, 카나페와 타파스 같은 핑거 푸드, 연질 치즈 등 알베르 르브룅은 레옹 르브룅(Leon Lebrun)이 1860년에 샹파뉴 꼬뜨 데 블랑 지역의 중심지인 아비제(Avize)에 설립한 샴페인 하우스입니다. 그의 아들 알베르는 샴페인 하우스에 자기 이름을 붙였고, 그 후 135년 이상 훌륭한 전통을 유지했죠. 2003년에 알베르 르브룅 샴페인 하우스는 라프노(Rapeneau)..
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[프랑스] 풍부한 향과 진한 풍미가 빚어내는 강한 개성 - Champagne Pertois-Moriset L’Annee Grand Cru Millesime) 2013
● 생산 지역 : 프랑스 > 샹파뉴(Champagne) > 메스닐-쉬르-오제(Le Mesnil-sur-oger) ● 품종 : 샤르도네(Chardonnay) 100% ● 등급 : AOC Champagne ● 어울리는 음식 : 각종 샐러드, 돼지고기와 닭고기, 가리비와 전복 버터구이, 관자 스테이크, 새우와 게 같은 갑각류 요리, 오향동구나 깐소새우처럼 향신료를 많이 사용한 중국식 해물 요리, 춘권, 튀김과 치킨, 나물, 초밥, 부드러운 치즈 등 일반적으로 샴페인은 빈티지가 없습니다. 유럽에서 가장 북쪽에 있는 와인 생산지인 샹파뉴는 한계 기후 때문에 매년 와인 품질이 다르고, 차이 나는 품질을 균일하게 해주기 위해 NV(non vintage) 블렌드 와인 생산을 권장하죠. 제품 품질을 안정적으로 유지하려는..
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[프랑스] 깨끗하고 아름다운 그랑 크뤼 샴페인의 맛 - Champagne Pertois-Moriset PM.03 Edition Grand Cru NV
● 생산 지역 : 프랑스 > 샹파뉴(Champagne) > 메스닐-쉬르-오제(Le Mesnil-sur-oger) ● 품종 : 샤르도네(Chardonnay) ● 등급 : AOC Champagne ● 어울리는 음식 : 각종 샐러드, 돼지고기와 닭고기, 가리비와 전복 버터구이, 관자 스테이크, 새우와 게 같은 갑각류 요리, 오향동구나 깐소새우처럼 향신료를 많이 사용한 중국식 해물 요리, 춘권, 튀김과 치킨, 나물, 초밥, 부드러운 치즈 등 페르투아-모리세 샴페인 하우스는 상파뉴의 대표적인 포도 재배지 중 하나인 에페르네(Epernay) 남쪽의 꼬뜨 데 블랑(Cote des Blancs) 중심부에 있는 메스닐-쉬르-오제(Le Mesnil-sur-oger)에 자리하고 있습니다. 이브 페르투아(Yves Pertoi..
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[프랑스] 남성적이고 파워풀한 그랑 크뤼 샴페인 - Champagne Pertois-Moriset Les Quatre Grand Cru NV
● 생산 지역 : 프랑스 > 샹파뉴(Champagne) > 메스닐-쉬르-오제(Le Mesnil-sur-oger) ● 품종 : 샤르도네(Chardonnay) ● 등급 : AOC Champagne ● 어울리는 음식 : 각종 샐러드, 돼지고기와 닭고기, 가리비와 전복 버터구이, 관자 스테이크, 새우와 게 같은 갑각류 요리, 오향동구나 깐소새우처럼 향신료를 많이 사용한 중국식 해물 요리, 춘권, 튀김과 치킨, 나물, 초밥, 부드러운 치즈 등 샴페인 생산지인 샹파뉴에서도 부르고뉴처럼 포도밭에 등급을 매기고, 어느 밭에서 수확한 포도를 사용했는지에 따라 등급이 붙습니다. 샹파뉴의 등급 제도를 에쉘르 데 크뤼(Échelle des Crus)라고 합니다. 샴페인의 명성을 보호하고 판매를 강화하며, 포도 재배와 양조법을..
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[프랑스] 유리처럼 맑고 솜처럼 부드러워 뽀송뽀송한 느낌 - Maison Tissot-Maire Cremant du Jura Blanc de Blancs Brut NV
● 생산 지역 : 프랑스 > 쥐라(Jura) > 아르부아(Arbois) ● 품종 : 샤르도네(Chardonnay) 100% ● 등급 : AOC Cremant du Jura ● 어울리는 음식 : 각종 샐러드, 새우와 갑각류 요리, 생선과 채소 튀김, 치킨을 비롯한 닭고기 요리, 크림소스를 얹은 햄버거 스테이크, 춘권, 깐소새우를 비롯한 중국 새우 요리, 새우 소금구이, 홍합과 조개찜, 훈제 연어, 배 타르트, 연성 치즈 등 메종 티쏘-메르(Maison Tissot-Maire)는 최고급 와인 애호가들에게 쥐라(Jura)의 포도밭을 소개하려는 끊임없는 열망으로 유명한 미셀 티쏘(Michel Tissot)와 225 헥타르의 포도원을 갖고 있는 앙리 메르(Henri Maire)가 세운 와이너리입니다. 1896년에..
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[오스트리아] 우아하고 은은하게 계속 변화하는 향 - Thomas Lehner No 31 Alter Aussatz Chardonnay 2013
● 생산 지역 : 오스트리아 > 바인란트(Weinland) > 부르겐란트(Burgenland) > 노이지들러 호(Neusiedlersee) ● 품종 : 샤르도네(Chardonnay) 100% ● 등급 : Qualitätswein DAC Neusiedlersee ● 어울리는 음식 : 치즈와 닭고기 샐러드, 맵지 않은 돼지고기 요리, 화이트소스와 시트러스 소스를 사용한 가금류 요리, 생선 스테이크, 훈제 연어, 크림소스 파스타, 치즈 피자와 마르게리따 피자, 화이트소스를 사용한 조개 요리, 해물 스튜, 유린기, 크림 새우, 훈제 치킨 등 토마스 레히너 넘버 써티원(써리원?) 알터 오사츠 샤르도네(Thomas Lehner No 31 Alter Aussatz Chardonnay) 2013은 바인것 토마스 레히너..
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[오스트리아] 청량하고 깨끗하며 경쾌한 구조 - Thomas Lehner No 4 Heideboden Weiss 2013
● 생산 지역 : 오스트리아 > 바인란트(Weinland) > 부르겐란트(Burgenland) > 노이지들러 호(Neusiedlersee) ● 품종 : 샤르도네(Chardonnay) 100% ● 등급 : Qualitätswein DAC Neusiedlersee ● 어울리는 음식 : 치즈와 닭고기 샐러드, 화이트소스와 시트러스 소스를 사용한 가금류 요리, 생선 스테이크, 훈제 연어, 크림소스 파스타, 치즈 피자와 마르게리따 피자, 화이트소스를 사용한 조개 요리, 해물 스튜, 유린기, 크림 새우, 훈제 치킨 등 토마스 레히너 넘버 포 하이데보덴 바이스(Thomas Lehner No 4 Heideboden Weiss) 2013은 바인것 토마스 레히너(Weingut Thomas Lehner)에서 만들었습니다. ..
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[프랑스] 천재의 손길이 만드는 등급 이상의 맛과 향 - Domaine Benjamin Leroux Bourgogne Chardonnay 2018
● 생산 지역 : 프랑스 > 부르고뉴(Bourgogne) ● 품종 : 샤르도네(Chardonnay) ● 등급 : AOC Régionales ● 어울리는 음식 : 각종 샐러드, 볶음밥, 구운 채소, 생선 스테이크, 생선 가스, 화이트소스를 사용한 각종 해물 요리, 약하게 소금 간을 한 흰 살 생선구이, 새우과 게 같은 갑각류 요리, 가리비찜 같은 조개 요리, 치킨 스테이크, 훈제 오리, 치즈를 듬뿍 토핑 한 피자 등 레드 와인 비율이 절대적으로 높은 보르도와 달리 부르고뉴는 화이트 와인 생산량이 레드 와인보다 많습니다. 2007년을 기준으로 레드 와인의 생산 비율은 31%, 크레멍 드 부르고뉴 같은 스파클링 와인은 8.0%, 드물지만 로제 와인의 비율은 0.5%이지만, 화이트 와인의 생산 비율은 60.5%..
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