Cave de Maeng & Bar10The의 술 이야기

미국 내 $10달러 이상 테이블 와인 3년 연속 판매 1위에 빛나는 조쉬 셀러스(Josh Cellars)의 조쉬 까베르네 소비뇽은 까베르네 소비뇽을 비롯한 여러 품종의 포도를 사용해서 만드는 레드 와인입니다. 1. 조쉬 셀러스 세계적인 소믈리에였던 조셉 카(Joseph Carr)는 2005년 조셉 카 와이너리를 설립했고, 2007년에 조쉬 셀러(Josh Cellar)로 새롭게 출발했습니다. "Josh"라는 명칭은 아버지인 조쉬 카(Josh Carr)의 이름을 딴 것으로 조셉이 부친의 모든 것을 기리며 경의를 표하는 방법이었습니다. 벌목과 목재 무역상으로 일했던 조쉬 카는 미군에 복무한 적이 있었고, 지역의 자원봉사 소방관으로 근무하기도 했습니다. 그는 열심히 일하며 조셉과 쌍둥이 여동생 리사에게 헌신과 ..

1. 피자와 와인 피자는 와인과 잘 어울리는 음식입니다. 와인과 함께 먹을 음식으로 특별한 게 떠오르지 않을 때 콤비네이션 피자나 페퍼로니 피자, 불고기피자를 고르면 무난하게 마리아쥬를 맞출 수 있죠. 그렇지만 게살 피자나 파인애플을 넣은 하와이안 피자를 풀 바디 레드 와인과 먹으면 어울리지 않을 수 있기에 토핑에 들어간 재료와 와인 종류를 맞출 필요가 있죠. 시카고 피자는 미국식 피자입니다. 다른 피자와 다르게 도우를 움푹한 그릇 형태로 만들고, 여기에 다양한 토핑과 치즈를 넣어서 구워내죠. 맛도 미국식으로 묵직하고 치즈의 풍미가 진합니다. 이런 시카고 피자에 이탈리아나 프랑스 레드 와인을 함께 마셔도 좋겠지만, 무엇보다 어울리는 것은 미국산 레드 와인입니다. 음식과 술은 서로 영향을 주고받으며 함께 ..

키슬러 빈야즈(Kistler Vineyards)의 “레 누아제티에” 샤도네이(“Les Noisetiers” Chardonnay) 2011은 미국 캘리포니아의 소노마 코스트(Sonoma Coast)에 있는 3개의 포도밭에서 수확한 샤도네이(Chardonnay) 포도로 만든 화이트 와인입니다. 1. 와인 생산자 키슬러 빈야즈는 신세계의 포도밭에서 재배한 샤도네이와 피노 누아 포도에 구세계인 부르고뉴의 기술을 적용하여 세계적인 수준의 와인을 만드는 소규모 가족 경영 와이너리입니다. 지난 30여 년간 키슬러 빈야즈는 두 종류의 포도로 가장 멋진 뉴 월드 와인을 만들어왔죠. 이곳에선 싱글 빈야즈 샤도네이 와인과 싱글 빈야즈 피노 누아 와인만 생산합니다. 키슬러 빈야즈는 1978년에 스티브 키슬러(Steve Kis..

메리티지는 프랑스 보르도 지역의 원산지 명칭 보호(Appellation d’Origine Protégée) 규정을 침해하지 않는 보르도 스타일의 레드와 화이트 와인을 가리키는 명칭입니다. 자기 와인을 "Meritage" 와인으로 등록하려는 와인 생산자는 캘리포니아에 있는 메리티지 연합회(The Meritage Alliance)로부터 허가를 받아야 합니다. 메리티지 회원은 주로 미국 와이너리들이지만, 점점 다른 와인 생산국에서도 회원이 나오고 있습니다. 1. 메리티지의 출현 배경 와인을 비롯한 주류와 담배, 총기, 폭발물에 관한 캘리포니아의 법령에 따라 캘리포니아 와인은 와인에 사용한 포도 품종을 상표(제품명)의 일부분으로 사용할 수 있습니다. 예를 들어 까베르네 소비뇽(Cabernet Sauvigno..

서브미션 샤도네이 2017은 미국 캘리포니아 나파 밸리(Napa Valley)에 있는 689셀러에서 만드는 화이트 와인으로 부드럽고 두툼하며 버터 풍미 가득한 미국산 샤도네이 와인의 특징이 잘 나타납니다. 1. 689 셀러 “Here’s to a happy, wealthy & long life” 689셀러의 슬로건입니다. 와인에 행복과 풍요, 건강이 있다는 생각으로 와인을 만드는 곳입니다. 689셀러의 설립자인 커티스 맥브라이드(Curtis Mcbride)와 와인 메이커인 켄트 라스무센(Kent Rasmussen)은 와인 평론지와 와인 평론가들이 높은 점수를 주는 와인보다 일반 소비자가 좋아할 와인을 만드는데 관심이 많았습니다. 두 사람은 “최고 수준의 대중적인 캘리포니아 와인”을 목표로 합리적인 가격을..

서브미션 까베르네 소비뇽 2017은 미국 캘리포니아 나파 밸리(Napa Valley)에 있는 689 셀러에서 만드는 레드 와인으로 미국산 까베르네 소비뇽 와인의 특징을 잘 보여줍니다. 1. 689 셀러 “Here’s to a happy, wealthy & long life” 689 셀러의 슬로건입니다. 와인에 행복과 풍요, 건강이 있다는 생각으로 와인을 만드는 곳입니다. 689 셀러의 설립자인 커티스 맥브라이드(Curtis Mcbride)와 와인 메이커인 켄트 라스무센(Kent Rasmussen)은 와인 평론지와 와인 평론가들이 높은 점수를 주는 와인보다 일반 소비자가 좋아할 와인을 만드는데 관심이 많았습니다. 두 사람은 “최고 수준의 대중적인 캘리포니아 와인”을 목표로 합리적인 가격을 가진 고품질 와인..

루이 M. 마티니(Louis M. Martini)는 1919년~1933년의 미국 금주법 시대(Prohibition era)에도 미사주를 공급하면서 전통을 이어온 와이너리입니다. 뛰어난 균형미(均衡味)와 독특한 떼루아의 장점을 잘 표현하는 장기 숙성용 레드 와인 생산자로 명성이 높죠. 루이 마티니는 1943년에 나파 밸리 와인 생산자 협회를 설립해서 와인 산업의 구심점 역할을 해왔고, 송풍장치를 이용한 서리 제거, 카네로스(Carneros)에서 피노 누아(Pinor Noir) 재배, 메를로(Merlot)를 사용한 단일 품종 와인을 처음 시도하는 등 미국 와인 산업 발전을 위한 기여들을 인정받아서 2008년

플라뇌르 뀌베 콘스탄틴 피노 누아(Flâneur Cuvee Constantin Pinot Noir) 2017은 미국 오레곤(Oregon) 주의 윌라멧 밸리(Willamette Valley)에 있는 플라뇌르 와인스(Flaneur Wines)가 피노 누아(Pinot noir) 포도로 만든 레드 와인입니다. 1. 오레곤 주 오레곤주는 캘리포니아와 워싱턴주(Washington state), 뉴욕주(New York state)에 이어 미국 와인 생산지 4위에 올라있는 지역으로 고품질 와인으로 명성이 높습니다. 특히 최고의 신세계 피노 누아 와인의 산지로 알려졌죠. 오레곤주의 북동쪽에 있는 윌라멧 밸리 AVA는 오레곤을 대표하는 와인 생산지입니다. 겨울은 시원하고 습하며 여름은 따뜻하고 건조한 지중해성 기후 지대로..

1부에서 이어집니다. [미국] 오레곤(Oregon) 1/2 1. 개요 오레곤주는 캘리포니아와 워싱턴주(Washington state), 뉴욕주(New York state)에 이어 미국 와인 생산지 4위에 올라있는 지역입니다. 미국에서 가장 유명한 와인 생산지는 단연 서 aligalsa.tistory.com 1. 오레곤 와인에 대한 평가 저명한 와인 비평가들도 찬사를 보내는 오레곤 와인은 몇 가지 주요한 상을 받았고 높은 평가를 받고 있습니다. 1) 1904년 포레스트 그로브(Forest Grove)의 와인 생산자 어니스트 로이터(Ernest Reuter)가 세인트 루이스 세계 박람회(St. Louis World's Fair)에서 은상을 수상했습니다. 2) 1979년 아이리 빈야즈(Eyrie Vineyar..

오레곤주는 캘리포니아와 워싱턴주(Washington state), 뉴욕주(New York state)에 이어 미국 와인 생산지 4위에 올라있는 지역입니다. 미국에서 가장 유명한 와인 생산지는 단연 서부의 캘리포니아이지만, 캘리포니아 북부와 경계를 접한 오레곤도 고품질 와인으로 명성이 높죠. 1. 오레곤 와인 개요 오레곤주의 와인 양조 역사는 1840년대까지 거슬러 올라가지만, 본격적으로 상업용 와인을 생산한 것은 1960년대의 일입니다. 오레곤주의 와인 생산지는 북으로 워싱턴주(Washington State)와 동으로 아이다호주(Idaho State)의 경계 지역에 퍼져있습니다. AVA(American Viticultural Areas, 미국 포도 재배 지정 지역) 중에서 윌라멧 밸리(Willamette..

플라뇌르 와인스 샤도네이(Flaneur Wines Chardonnay) 2018은 미국 동북부의 오레곤(Oregon) 주에 있는 윌라밋 밸리(Willamette Valley)에서 재배한 샤도네이(Chardonnay) 포도로 만드는 화이트 와인입니다. 1. 오레곤 주 미국 와인 생산지라고 하면 캘리포니아를 떠올리게 되지만, 캘리포니아 북쪽으로도 뛰어난 와인 생산지가 있습니다. 바로 위의 오레곤과 그 위의 콜럼비아(Columbia) 주입니다. 이중 오레곤은 최고급 피노 누아(Pinot Noir) 와인의 생산지로 유명합니다. 화이트 와인으로는 샤도네이와 피노 그리(Pinot gris)를 주로 생산하죠. 오레곤에는 여러 개의 AVA(American Viticultural Areas, 미국 포도 재배 지역)가 있..

게리 패럴(Gary Farrell) 와이너리의 올리벳 레인 빈야드 샤르도네(Gary Farrell Olivet Lane Vineyard Chardonnay) 2016은 미국 캘리포니아(California)주의 소노마(Sonoma) 카운티에 있는 러시안 리버 밸리(Russian River Valley) AVA에서 수확한 샤르도네 포도로 만든 화이트 와인입니다. 1. 미국의 샤르도네 와인 미국에서 샤르도네는 까베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon)과 함께 재배 면적과 판매량에서 매년 1, 2등을 다툴 만큼 인기가 높습니다. 캘리포니아의 대학 양조학과와 와이너리에서는 샤르도네로 만들 수 있는 모든 스타일의 와인 양조법을 연구할 정도죠. 그만큼 여러 와이너리에서 다양한 맛과 향을 가진 샤르도네 와인이..

게리 패럴(Gary Farrell) 와이너리의 홀버그 빈야드 피노 누아(Hallberg Vineyard Pinot Noir) 2015는 미국 캘리포니아(California)주의 소노마(Sonoma) 카운티에 있는 러시안 리버 밸리(Russian River Valley) AVA에서 재배한 피노 누아 포도로 만든 레드 와인입니다. 1. 미국의 피노 누아 와인 예전에 미국에서는 피노 누아를 아주 더운 지역에 심었습니다. 피노 누아는 더운 곳에선 풍미가 제대로 발전하기 전에 익어버리는 일이 많죠. 그래서 와인도 조금 구운 듯한 과일 향과 잼 같은 맛이 날 뿐 특색 없는 것이 많았습니다. 게다가 잘못된 교배로 인해 피노 누아의 특색을 잃어버린 묘목들도 많아졌죠. 그러나 몇몇 지역에서는 아주 뛰어난 피노 누아 와인..

‘감성 캠핑과 홈술’은 주위의 아무런 방해 없이 음식 본연의 맛을 즐길 수 있는 시간입니다. 여기에 어울리는 와인이라면 반드시 갖춰야 기본기는 품질이며, 거기에 보다 풍부한 감성을 지니고 있어야 합니다. 물론 퀄리티 대비 합리적인 가격도 기본으로 가진 제품이어야 합니다. 레오 레드(LEOH Red)는 캘리포니아 나파 밸리(Califonia Napa Valley)에 위치한 아울 릿지 와이너리(Owl Ridge Winery)를 대표하는 와인입니다. 독창적인 라벨 그림에서 보이는 소년의 이미지처럼 레오는 풋풋하고 신선한 과일 향과 조금은 어리고 거친 듯하면서 ‘힘 있는 밀도감’으로 신나게 뛰어노는 소년의 이미지가 느껴지는 제품입니다. 이태리의 감성을 캘리포니아 와인에서 느낄 수 있는, 독창적이며 항상 즐기고 ..

레꼴(L'Ecole) No.41의 콜롬비아 밸리 메를로(Columbia Valley Merlot) 2012는 미국 서북부의 워싱턴주(Washington State)에 있는 콜럼비아 밸리(Columbia Valley) AVA에서 재배한 메를로 80%에 까베르네 프랑(Cabernet Franc) 10%, 말벡(Malbec) 7%, 쁘띠 베르도(Petit Verdot) 3%를 넣어서 만든 레드 와인입니다. 1. 와인 생산자 레꼴(L'Ecole) No.41은 미국 워싱턴주의 왈라왈라 밸리에서 세 번째로 오래된 와이너리입니다. 1983년에 설립했고 미국 전역을 넘어 전 세계로 와인을 수출하면서 워싱턴주에서 가장 유망한 와이너리로 자리 잡았죠. 와이너리로 사용하는 건물은 원래 1915년에 워싱턴 주의 왈라 왈라 밸..

오크 릿지 와이너리(Oak Ridge Winery)의 올드 소울 샤르도네(Old Soul Chardonnay) 2016은 미국 캘리포니아(California)주의 산 호아킨 카운티(San Joaquin County)에 있는 로디(Lodi) AVA에서 재배한 샤르도네 포도로 만든 화이트 와인입니다. 1. 캘리포니아 샤르도네 와인 미국 캘리포니아에서는 1970년대부터 새 오크통을 많이 사용해서 맛과 향이 진한 샤르도네 와인을 생산해 왔습니다. 캘리포니아의 뜨거운 햇빛 아래에서 무르익은 포도로 만들어 알코올 도수가 높고 오크 풍미가 진하게 밴 캘리포니아 샤르도네 와인은 힘이 있고 묵직하면서 부드럽고 바닐라와 토스트, 버터 스카치 풍미가 강하게 나오죠. 잘 만든 캘리포니아 샤르도네 와인은 산도가 충분하고 과일과..

1. 미국 리슬링의 역사 미국 리슬링 와인의 역사는 19세기 후반 유럽에서 미국으로 건너온 독일계 이민과 함께 시작되었습니다. 그들은 이주하면서 요하니스버그 리슬링(Johannisberg Riesling)이라는 독일 리슬링 포도의 꺾꽂이 가지를 가져왔고, 뉴욕주의 핑거 레이크(Finger Lakes) 지역 일대에 심었습니다. 1857년에는 캘리포니아에도 리슬링이 심어졌고, 1871년에는 캘리포니아 북쪽의 워싱턴주까지 퍼져 나갔죠. 2. 지역별 리슬링 와인의 특성 뉴욕주의 리슬링 와인은 일반적으로 가볍고 부드러우며 그윽한 풍미가 있습니다. 가볍고 거품이 이는 독특한 질감을 지녀서 역동적이고 원기 왕성한 느낌이 나죠. 와인 당도는 달지 않은 것부터 달콤한 것까지 다양합니다. 뉴욕주에서는 주로 비달 블랑(Vi..

클라인 셀라스(Cline Cellars)의 클라인 엔시언트 바인스 진판델(Cline Ancient Vines Zinfandel) 2016은 미국 캘리포니아(California)주의 콘트라 코스타 카운티(Contra Costa County)에서 수확한 진판델(Zinfandel) 포도로 만든 레드 와인입니다. 1. 와인 생산자 미국 캘리포니아 오클리(Oakley)와 소노마 카운티에 기반을 둔 클라인 셀라스의 포도원은 1892년에 이탈리아의 부호 자쿠지(Jacuzzi)가 세웠습니다. 120년이 넘는 포도밭은 1880년대에 심은 무흐베드르(Mourvedre)와 진판델(Zinfandel), 캐리낸(Carignane, 까리냥) 포도나무도 일부 자랄 정도로 오래되었죠. 1982년에 프레드 클라인(Fred Cline)..

클라인 셀라스(Cline Cellars)의 클라인 피노 누아(Cline Pinot Noir) 2017은 미국 캘리포니아주의 소노마 카운티(Sonoma County)에서 재배한 피노 누아(Pinot Noir) 포도로 만든 레드 와인입니다. 1. 와인 생산자 개인적으로는 부르고뉴 피노 누아 와인을 더 좋아하지만, 개성적이고 맛있는 미국산 피노 누아를 만났을 때의 기쁨도 각별합니다. 클라인 피노 누아 2017은 맛과 향이 좋은 미국산 피노 누아 와인이며 가격을 생각하면 매우 훌륭하죠. 미국 캘리포니아 오클리(Oakley)와 소노마 카운티에 기반을 둔 클라인 셀라스의 포도원은 1892년에 이탈리아의 부호 자쿠지(Jacuzzi)가 세웠습니다. 120년이 넘는 포도밭은 1880년대에 심은 무흐베드르(Mourvedr..

컬럼비아 크레스트(Columbia Crest)의 투 바인스 까베르네 소비뇽(Two Vines Cabernet Sauvignon) 2012는 미국 북서부의 워싱턴주에 있는 컬럼비아 밸리(Columbia Valley)에서 재배한 까베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon) 포도 83%에 기타 품종 17%를 넣어서 만든 레드 와인입니다. 1. 컬럼비아 크레스트 컬럼비아 크레스트는 미국 워싱턴주의 와이너리입니다. 컬럼비아 크레스트는 두 가지로 유명합니다. 첫 번째는 생산량이 매우 많은 것이고, 두 번째는 가격 대비 품질이 뛰어난 것입니다. 컬럼비아 크레스트에서 한 해에 만드는 와인은 약 11만 톤으로 750mL 와인을 기준으로 할 때 약 1억 4666만 병이라는 엄청난 양입니다. 그래서 워싱턴주 전체 수..