쏘테른 8

[프랑스] 우아하고 새콤한 산미와 절인 살구의 달콤한 맛 - Chateau Romer du Hayot 1989

샤토 로머 뒤 아요(Château Romer du Hayot) 1989는 프랑스 보르도(Bordeaux)의 쏘테른(Sauternes) AOC에 있는 파르그(Fargues) 마을에서 재배한 쎄미용(Sémillon) 포도에 소비뇽 블랑(Sauvignon blanc)과 무스까델(Muscadelle) 포도를 섞어서 만든 스위트 와인이면서 1855 보르도 공식 와인 등급(Bordeaux Wine Official Classification of 1855)의 쏘테른 & 바르삭 2등급(Sauternes & Barsac Deuxiemes Crus) 와인입니다. 1. 샤토 로머 뒤 아요 샤토 로머 뒤 아요는 17세기에 몬탈리에(Montalier) 가문이 세웠습니다. 1800년에 페르디낭 오귀스트 드 루르 살루(Ferdin..

[프랑스] 쏘테른 4대 와인에 속할 만큼 매력적인 맛과 향 - Chateau Rieussec 2007

샤토 리유섹(Château Rieussec) 2007은 프랑스 보르도(Bordeaux)의 쏘테른(Sauternes) AOC에서 재배한 쎄미용(Semillon) 87%에 소비뇽 블랑(Sauvignon Blanc) 8.5%와 무스까델(Muscadelle) 4.5%를 넣어서 만든 스위트 와인이면서 1855 보르도 공식 와인 등급(Bordeaux Wine Official Classification of 1855) 중 쏘테른 & 바르삭 1등급(Sauternes & Barsac 1er Cru Supérieur) 와인입니다. 1. 샤토 리유섹 1855년 보르도 와인 공식 등급 중 쏘테른과 바르삭 지역의 스위트 화이트 와인은 3등급으로 나뉩니다. 특 1등급(1er Cru Superieur)이 제일 높으며 샤토 디켐(C..

[프랑스] 무엇으로도 더럽혀지지 않을 듯한 느낌 - Chateau d’Yquem 2008

샤토 디껨(Château d’Yquem) 2008은 프랑스 보르도(Bordeaux)의 A.O.C 쏘테른(Sauternes)에서 재배한 쎄미용(Sémillon)과 소비뇽 블랑(Sauvignon Blanc) 포도로 만든 1855 보르도 공식 와인 등급(Bordeaux Wine Official Classification of 1855) 중 쏘테른 & 바르삭 특 1등급(Sauternes & Barsac 1er Cru Supérieur)의 화이트 와인입니다. 1. 샤토 디껨 1855년 보르도 와인 공식 등급에서 쏘테른과 바르삭 지역의 유일한 특 1등급 와인인 샤토 디껨은 쏘테른 지역을 이루는 소지역 네 곳을 전부 바라볼 수 있는 언덕 정상에 있습니다. 상징적인 위치뿐만 아니라 지리적으로도 샤토 디껨은 쏘테른의 중..

[프랑스] 매력적인 신맛과 황홀한 단맛 - Chateau d’Yquem 1999

샤토 디껨(Château d’Yquem) 1999는 프랑스 보르도(Bordeaux)의 A.O.C 쏘테른(Sauternes)에서 재배한 쎄미용(Sémillon)과 소비뇽 블랑(Sauvignon Blanc) 포도로 만든 1855 보르도 공식 와인 등급(Bordeaux Wine Official Classification of 1855) 중 쏘테른 & 바르삭 특 1등급(Sauternes & Barsac 1er Cru Supérieur)의 화이트 와인입니다. 1. 샤토 디껨 1855년 보르도 와인 공식 등급에서 쏘테른과 바르삭 지역의 유일한 특 1등급 와인인 샤토 디껨은 원래 소바주 디껨(Sauvage d’Yquem) 가문의 소유였습니다. 그러다 1785년에 조세핀 디껨이 루이스 아메데 드 뤼 살리스와 결혼하면서..

[프랑스] 진한 호박색 액체에서 올라오는 꿀과 말린 과일 - Chateau d’Yquem 1995

샤토 디껨(Château d’Yquem) 1995는 프랑스 보르도(Bordeaux)의 A.O.C 쏘테른(Sauternes)에서 재배한 쎄미용(Sémillon)과 소비뇽 블랑(Sauvignon Blanc) 포도로 만든 1855 보르도 공식 와인 등급(Bordeaux Wine Official Classification of 1855) 중 쏘테른&바르삭 특 1등급(Sauternes & Barsac 1er Cru Supérieur)의 화이트 와인입니다. 1. 샤토 디껨 1855년 보르도 와인 공식 등급에서 쏘테른과 바르삭 지역의 유일한 특 1등급 와인인 샤토 디껨은 원래 소바주 디껨(Sauvage d’Yquem) 가문의 소유였습니다. 그러다 1785년에 조세핀 디껨이 루이스 아메데 드 뤼 살리스와 결혼하면서 샤..

[7인 7색] 고르곤졸라 피자와 함께 먹어봅시다 - 마르퀴스 드 샤스 쏘떼른

어제 치즈와 와인의 매칭에 관한 수업이 있었습니다. 저는 참석하지 않았습니다만, 수업이 끝난 후 치즈를 시식할 기회는 있었죠. 치즈를 하나하나 먹던 제 눈에 띈 치즈 하나. 밝은 미색에 푸른색 줄이 죽죽 들어간 블루치즈였습니다. 블루치즈의 꼬리꼬리 하고 중독적인 맛을 음미하는 순간 제 머릿속에선 노오란 황금빛 와인 하나가 떠올랐습니다. 요즘 피자집 메뉴를 보면 고르곤졸라 피자가 있는 걸 종종 봅니다. 고린내 때문에 쉽게 먹기 힘든 고르곤졸라 치즈를 넣은 피자가 어느 새 우리에게 익숙한 음식이 된 모양이더군요. 고르곤졸라 피자를 먹을 땐 대개 꿀을 발라 먹는데, 고르곤졸라의 풍미와 달콤한 꿀이 묘하게 어울리기 때문입니다. 꿀과 잘 맞는 고르곤​ ​졸라 피자라면 달콤한 디저트 와인과 함께 먹어도 당연히 맛있..

[프랑스] 곰팡이균이 만드는 황금빛의 달콤함 - Marquis de Chasse Sauternes 2006

프랑스의 지네스떼(Ginestet) 사에서 생산하는 마르퀴스 드 샤스 쏘테른(Marquis de Chasse Sauternes) 2006은 보르도(Bordeaux)의 쏘테른(Sauternes) 지역에서 재배한 쎄미용(Sémillon) 75%에 소비뇽 블랑(Sauvignon Blanc) 20%와 무스까델(Muscadelle) 5%를 섞어서 만드는 AOC 등급 와인입니다. 1. 쏘테른 "쏘테른"은 프랑스 보르도의 쏘테른 지역에서 만드는 달콤한 디저트 와인입니다. 이 와인은 보트리티스 씨네레아(Botrytis cinerea)라는 곰팡이를 이용해서 만드는 것으로 유명하죠. 포도밭 근처에 강이 있어서 아침에 안개가 자주 끼는 곳에선 종종 포도 껍질에 보트리티스 씨네레아 곰팡이가 발생합니다. 이 곰팡이는 번식하면서..

[프랑스] 고귀한 부패 속에서 탄생한 황금빛 액체 - Berry Bros & Rudd Sauternes 2008

1. 베리 브로스 앤 러드(Berry Bros & Rudd, BBR) 베리 브로스 앤 러드는 1698년에 영국 런던에서 설립된 와인과 증류주 판매 회사입니다. 회사 이름은 베리 형제와 러드 세 사람의 성(姓)을 딴 것입니다. 우리나라로 치면 김씨 형제와 이씨 회사 정도 될까요? 창립 후 약 300년간 런던 세인트 제임스(St.James Street) 3번가의 본점에서 와인과 증류주를 판매한 유서 깊은 회사로 작은 커피 하우스에서 시작해서 이제는 전 세계 여섯 곳에 사무실을 갖춘 국제적인 사업체입니다. 보르도(Bordeaux)와 부르고뉴(Bourgogne), 론 밸리(Rhone Valley), 이탈리아(Italia)의 최고급 와인을 판매할 뿐만 아니라 와인 선물(先物)인 엉 프리뫼르(en primeur)도..

반응형