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발폴리첼라 11

[이탈리아] 진하고 달콤한 과일과 볶은 콩, 세련된 견과류 향 - Vivaldi Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2017

● 생산 지역 : 이탈리아 > 베네토(Veneto) > 발폴리첼라(Valpolicella) ● 품종 : 꼬르비나(Corvina), 꼬르비오네(Corvinone), 론디넬라(Rondinella) ● 등급 : DOCG Amarone della Valpolicella ● 어울리는 음식 : 양고기와 소고기 구이, 고기와 치즈로 토핑 한 피자, 올리브 오일을 곁들인 바게트와 치아바타, 각종 파스타, 닭고기구이, 돈가스, 제육볶음, 삼계탕과 닭곰탕 등 이탈리아 동북부 베네토주의 발폴리첼라 지역에 있는 비발디 와인스(Vivaldi Wines)는 2004년에 세워진 신생 와인회사입니다. 발폴리첼라 지역은 예로부터 짚단 위에서 포도를 건조하는 아피씨멘토(Appassimento) 방식으로 유명합니다. 아파씨멘토롤 거친 포..

[이탈리아] 계속 탐구하고 싶은 생각이 드는 아름답고 요염한 와인 - Speri Valpolicella Classico Superiore Sant'Urbano 2015

● 생산 지역 : 이탈리아 > 베네토(Veneto) > 발폴리첼라(Valpolicella) ● 품종 : 꼬르비나(Corvina) & 꼬르비노네(Corvinone) 75%, 론디넬라(Rondinella) 20%, 몰리나라(Molinara) 5% ● 등급 : DOC Valpolicella Classico Superiore ● 어울리는 음식 : 소고기와 양고기 스테이크, 소고기 구이, 미트소스 파스타와 피자, 제육볶음, 숙성 치즈 등 이탈리아 북동부의 가르다(Garda) 호수 동쪽에는 베네토(Veneto) 지방이 있습니다. 베네토에서 가장 유명한 도시가 베로나(Verona)이며 발폴리첼라는 베로나시 북쪽에 있는 큰 마을이자 이 마을에서 생산하는 레드 와인의 이름이기도 합니다. 꼬르비나 베로네제(Corvina ..

[이탈리아] 산딸기와 사과, 잘 익은 체리가 생각나는 짜릿한 산미 - Speri Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2015

● 생산 지역 : 이탈리아 > 베네토(Veneto) > 발폴리첼라(Valpolicella) ● 품종 : 꼬르비나(Corvina) 70%, 론디넬라(Rondinella) 20%, 몰리나라(Molinara) & 기타 토착 품종 10% ● 등급 : DOC Valpolicella Classico Superiore ● 어울리는 음식 : 고기와 치즈로 토핑 한 피자, 올리브 오일을 곁들인 바게트와 치아바타, 참 크래커, 각종 파스타, 닭고기구이, 돈가스, 제육볶음, 삼계탕과 닭곰탕 등 1874년 카를로 스페리(Carlo Speri)가 이탈리아 동북부에 있는 베네토(Veneto) 주의 발폴리첼라 지역에서 포도나무와 각종 농작물을 재배하면서 시작한 비티콜토리 스페리(Viticoltori Speri)는 오랫동안 와인을 ..

[이탈리아] 새콤달콤 향긋한 붉은 과일 향이 하나 가득 - Tenuta Sant'Antonio Nanfre Valpolicella 2010

● 생산 지역 : 이탈리아 > 베네토(Veneto) > 발폴리첼라(Valpolicella)● 품종 : 꼬르비나(Corvina) 70%, 론디넬라(Rondinella) 30%● 등급 : DOC Valpolicella Superiore● 어울리는 음식 : 마르게리따처럼 가볍게 토핑한 피자, 바게트처럼 밋밋한 빵, 참 크래커, 파스타 같은 면 요리, 닭고기구이 요리, 삼계탕과 닭곰탕 등. 카스타니에디(Castagnedi)의 네 형제가 운영하는 테누타 산 안토니오(Tenuta Sant'Antonio)는 베네토의 발폴리첼라(Valpolicella)와 소아베(Soave) 지역에 48헥타르의 포도밭을 가졌습니다. 해발 120~320m에 있는 포도밭은 석회질이 많고 매우 척박하지만, 포도 재배에는 매우 좋죠. 이 포도..

[이탈리아] 베네토 > 발폴리첼라(Valpolicella)

발폴리첼라(Valpolicella)는 가장 마시기 편한 이탈리아 와인 중 하나일 겁니다. 가볍고 신선하며 드라이한 레드 와인으로 새콤한 산미를 가졌으며, 약간 달콤한 느낌이 들 때도 있죠. 아무 때나 편하게 마시기 좋은 가볍고 향긋한 테이블 와인으로 식전주로 마셔도 좋고 주요리와 함께 먹어도 좋아 식사 전반에 걸쳐 잘 어울립니다. 이탈리아 북동부의 가르다(Garda) 호수 동쪽에 베네토(Veneto) 지방이 있으며, 베네토에서 가장 유명한 도시가 베로나(Verona)시입니다. 발폴리첼라는 베로나시 북쪽에 있는 큰 마을이며, 이 마을에서 생산하는 레드 와인의 이름이기도 하죠. 따로 떨어진 두 개의 계곡을 포함한 발폴리첼라 마을의 이름은 12세기 중반의 문서에서 찾아볼 수 있지만, 이름의 어원은 알려지지 않..

[이탈리아] 베네토(Veneto)

1. 베네토의 지역 특성 1) 로미오와 줄리엣의 무대인 베로나(Verona)와 물의 도시 베네치아가 있는 베네토는 피에몬테와 토스카나 다음으로 유명한 이탈리아 레드 와인 생산지입니다. 화이트 와인인 소아베(Soave), 레드 와인인 발폴리첼라(Valpolicella)와 바르돌리노(Bardolino)가 유명하죠. 2) 옅은 색의 드라이 화이트 와인인 소아베는 생선 요리와 아주 잘 어울립니다. 발폴리첼라는 원래 평범하고 일반적인 와인이었지만, 리파쏘(Ripasso)라는 양조법을 사용하면서 질감이 풍부한 레드 와인으로 재탄생했습니다. 3) 베네토의 포도 재배 면적은 90,000헥타르이며, 이 중 35,400헥타르가 DOC 포도밭입니다. 연간 와인 생산량은 8,500,000헥토리터이며 이중 DOC 와인 생산량이..

[7인 7색] 반건조 포도의 맛과 향이 첨가된 매력적인 와인 - 제나토 리파쏘 발폴리첼라 수페리오레

신상 안치소의 계곡(Valley of Cellars)을 뜻하는 라틴어인 ‘Vallis Cellis'에서 지명이 유래한 것으로 추측되는 발폴리첼라는 베네토 지방의 대도시인 베로나(Verona) 북쪽의 마을 이름이며, 이 마을에서 생산되는 레드 와인의 이름이기도 합니다. 발폴리첼라에서 만드는 와인 중에는 밀짚 위에서 반쯤 말린 포도를 쓰는 것도 있습니다. 반건조 포도로 달게 만든 것을 레치오토 델라 발폴리첼라(Recioto della Valpolicella), 달지 않고 드라이하게 만든 것을 아마로네 델라 발폴리첼라(Amarone della Valpolicella)라고 하죠. 두 와인을 만들고 난 다음 발효 탱크에 남은 젖은 포도 껍질과 씨앗을 일반 발폴리첼라 와인에 넣어서 바디와 탄닌을 강화하고 좀더 복합..

와인/7인 7색 (2013) 2014.02.26 (2)

[이탈리아] 알코올이 든 상큼한 붉은 포도 쥬스 - Tesco Valpolicella 2010

● 생산 지역 : 이탈리아 > 베네토(Veneto) > 발폴리첼라(Valpolicella) ● 품종 : 꼬르비나(Corvina), 론디넬라(Rondinella), 몰리나라(Molinara) ● 등급 : DOC Valpolicella ● 어울리는 음식 : 감자와 치즈, 돼지고기 위주로 순한 토핑을 얹은 피자, 봉골레와 까르보나라 파스타, 닭 백숙과 삼계탕, 양고기 등 발폴리첼라(Valpolicella)는 베네토 지방의 대도시인 베로나(Verona)시 북쪽에 있는 큰 마을의 이름이면서 이곳에서 생산하는 레드 와인의 이름이기도 합니다. 발폴리첼라라는 이름은 12세기 중반의 문서에서 찾아볼 수 있지만 지명의 유래는 알려지지 않습니다. 학자들은 아마도 '신상 안치소의 계곡(Valley of Cellars)'을 뜻..

[이탈리아] 부드럽고 경쾌한 구조에 진한 과일향이 매력적인 와인 - Zenato Ripassa Valpolicella Superiore 2009

● 생산 지역 : 이탈리아 > 베네토(Veneto) > 발폴리첼라(Valpolicella) ● 품종 : 꼬르비나 베로네제(Corvina Veronese) 85%, 론디넬라(Rondinella) 10%, 오세레타(Oseleta)와 크로아티나(Croatina)를 합쳐서 5% ● 등급 : DOC Valpolicella Superiore ● 어울리는 음식 : 쇠고기와 양고기 스테이크, 진한 소스를 얹은 육류 요리, 잘 숙성된 치즈, 파스타와 피자 등 국내에 잘 알려진 이탈리아 와인으로는 토스카나 지방의 끼안티(Chianti)를 들 수 있습니다. 약 1만 원부터 20만 원이 넘는 와인까지 다양한 가격대를 보여주는 끼안티 와인은 강한 신맛에 체리가 떠오르는 과일 풍미가 나오는 대표적인 이탈리아 와인이랄 수 있죠. ..

와인/와인 시음기 2013.09.13 (2)

[이탈리아] 깊이 있고 우아하며 고급진 산미가 있는 - Corte Giara Ripasso Valpolicella Superiore 2004

1. 꼬르테 지아라 리파쏘 발폴리첼라 슈페리오레(Corte Giara Ripasso Valpolicella Superiore) 레드 와인 양조 과정에서 탄닌과 색소 추출과 알코올 발효가 끝난 후에 발효조 아래에 붙은 밸브를 열었을 때 자연스럽게 흘러나오는 와인을 프리 런 주스(free run juice)라고 합니다. 프리 런 주스를 빼낸 후에 남은 포도 껍질을 바로 일반 발폴리첼라 와인에 넣고 한 번 더 발효하면 와인에 아마로네의 복합적인 풍미가 더해지고 바디와 탄닌도 더 강해집니다. 그러면 일반 발폴리첼라 와인보다 좀 더 고급 와인이 되죠. 베네토(Veneto) 주의 발폴리첼라(Valpolicella) DOC에서 재배한 꼬르비나 베로네즈(Corvina Veronese) 포도 70%와 론디넬라(Rondi..

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