강화 와인 17

[호주] 호주산 강화 와인의 백미 - Haselgrove The Old Nut

하셀그로브(Haselgrove)의 디 올드 넛(The Old Nut)은 남호주의 플레리유 페닌슐라 지구(Fleurieu Peninsular Zone)에 있는 맥라렌 베일(McLaren Vale)에서 재배한 쉬라즈(Shiraz)와 그르나슈(Grenache) 포도로 만든 주정 강화 와인입니다. 1. 호주의 주정 강화 와인 국내에 잘 알려진 호주 와인은 주로 레드와 화이트 와인이지만, 호주에서는 오래전부터 강화 와인을 많이 생산했습니다. "날씨가 프라이팬처럼 뜨거운" 빅토리아 동북부 지역에서는 색다른 디저트용 강화 와인을 만들어 왔죠. 건포도처럼 말라서 껍질이 검게 된 뮈스까(Muscat)와 캐러멜처럼 말라버린 무스까델(Muscadell)로 만든 와인에 브랜디를 부어서 알코올 도수를 높인 빅토리아의 강화 와인..

[포르투갈] 말린 과일과 흑설탕, 밤꿀 같은 그윽하고 달콤한 맛 - Dow's Fine Tawny Port

다우스(Dow's)의 파인 타우니 포트(Fine Tawny Port)는 포르투갈의 포르토(Porto) 지역에서 재배한 띤타 호리즈(Tinta Roriz)와 또우리가 프란카(Touriga Franca), 띤따 바호카(Tinta Barroca), 또우리가 나시오날(Touriga Nacional), 띤타 까옹(Tinta Cāo), 띤타 아마렐라(Tinta Amarela) 포도로 만든 주정강화 와인(Fortified Wine)입니다. 1. 포트 와인 주정강화 와인은 일반 와인에 브랜디를 부어서 알코올 도수를 17~21%로 올린 와인입니다. 알코올 도수가 높이면 날씨가 더워도 와인을 상하지 않고 오래 보관할 수 있기에 강화 와인은 여름 날씨가 뜨거운 남유럽에서 많이 만듭니다. 스페인의 셰리(Sherry)와 시칠리..

[우루과이] 따나 포도로 만든 매력적인 디저트 와인 - Vinedo de Los Vientos Alcyone Reserve 2007

비네도 데 로스 비엔토스(Vinedo de Los Vientos)의 알시온 리저브(Alcyone Reserve) 2007은 우루과이의 까네로네스(Canelones) 에 있는 아틀란티다(Atlántida) 지역에서 재배한 따나(Tannat) 포도로 만든 IGT 등급의 디저트 와인입니다. 1. 와인 생산자 비네도 데 로스 비엔토스(Vinedo de Los Vientos)는 1920년에 혼란한 유럽을 떠나 우루과이로 이주해 온 피에몬테 출신의 안젤로 팔라브리노(Angelo Fallabrino)가 세웠습니다. 안젤로의 아들인 알레한드로(Alejandro)는 70년대와 80년대 우루과이 와인 산업계에서 혁신적인 인물이었고, 와이너리를 크게 발전시켰죠. 알레한드로의 아들인 파블로(Pablo)는 포도원을 관리하면서 ..

[포르투갈] 10년의 밤나무 통 숙성이 만들어내는 그윽하고 진한 향 - Wine & Soul 10 years Old Tawny Port

1. 와인 양조 와인 앤 소울(Wine & Soul)의 10 이어스 올드 토니 포트(10 Years Old Tawny Port)는 포르투갈 북부의 포르투(Porto) 지역에서 자라는 올드 바인(old vine)에서 수확한 30종이 넘는 토착 포도를 혼합해서 만들었습니다. 강화 후에는 포르투갈산 밤나무통에서 10년 이상 숙성했죠. 나무통에서 최소 7년 이상 숙성하면 리저브 토니 포트(Reserve Tawny Port)가 되는데 토니 포트로 표시한 이유는 홈페이지에도 나와 있지 않습니다. 토니 포트를 비롯한 포트 와인에 관한 자세한 정보는 하단의 링크를 참조하세요. 2. 와인의 맛과 향 중간 농도의 석류석 색, 또는 진한 호박색입니다. 말린 과일과 말린 구기자, 진한 시럽과 한증막의 한약재 같은 그윽하고 진..

[스페인] 넥타르란 이름이 어울리는 황홀한 단맛 - Gonzalez Byass Nectar Pedro Ximenez Sherry

곤잘레스 바이스(Gonzalez Byass)의 넥타르 페드로 시메네즈 셰리(Nectar Pedro Ximénez Sherry)는 스페인 남부 안달루시아(Andalucia) 주의 헤레즈 데 라 프론테라(Jerez de la Frontera)에서 수확한 페드로 시메네즈(Pedro Ximénez) 포도로 만드는 DO 등급의 스위트 셰리 와인입니다. 1. 페드로 시메네즈 셰리 브라운 셰리(Brown Sherry), 또는 사용하는 포도의 이름을 딴 페드로 시메네즈(Pedro Ximenez Sherry, P.X 셰리)는 스위트 셰리입니다. 드라이 셰리는 팔로미노(Palomino) 포도로 만든 화이트 와인에 브랜디를 부어서 강화 와인으로 만들지만, 페드로 시메네즈는 페드로 시메네즈 포도로 만들죠. 와인을 만들 때는 ..

[스페인] 시럽처럼 부드럽고 달콤한 맛 - Bodegas Williams & Humbert’s Canasta Cream Sherry

보데가스 윌리엄스 앤 험버트(Bodegas Williams & Humbert’s)의 카나스타 크림 셰리(Canasta Cream Sherry)는 스페인 남부 안달루시아(Andalucia) 주의 헤레즈 데 라 프론테라(Jerez de la Frontera) 지역에서 재배한 팔로미노(Palomino)와 페드로 시메네즈(Pedro Ximénez) 포도로 만든 DO 등급의 스위트 셰리 와인입니다. 1. 크림 셰리 올로로쏘 셰리(Oloroso Sherry)는 처음부터 알코올을 17.5%까지 강화해서 플로르(Flor)가 생기지 않도록 한 것입니다. 플로르가 생기지 않으면 와인은 숙성과 산화 작용이 함께 일어나면서 풍미가 강해지죠. 그래서 세이버리(Savoury), 미티(Meaty), 너티(Nutty)한 풍미가 나옵..

[스페인] 누룩과 물엿, 말린 과일 같은 그윽하고 달콤한 향 - Consejo Regulador Medium Sherry

"헤레즈-세레스-셰리" 원산지 지정 규제 위원회(Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen “Jerez-Xérès-Sherry)의 미디엄 셰리(Medium Sherry)는 스페인 남부의 안달루시아(Andalucia) 주에 있는 헤레즈 데 라 프론테라(Jerez de la Frontera)에서 수확한 팔로미노(Palomino)와 페드로 시메네즈(Pedro Ximénez) 포도로 만든 DO 등급의 세미 스위트 와인입니다. 1. 셰리 스페인의 강화 와인인 셰리는 팔로미노 포도로 만드는 드라이 셰리와 페드로 시메네즈나 모스까텔(Moscatel)로 만드는 스위트 셰리로 나눌 수 있습니다. 드라이 셰리와 스위트 셰리 사이에 세 종류의 셰리가 있습니다. 처음부터 플로르가..

[스페인] 바다의 느낌을 전해주는 미네랄의 풍미 - Hijos de Rainera Perez Marin La Guita Manzanilla

히조스 데 라이네라 페레즈 마린((Hijos de Rainera Perez Marin)의 "라 기타" 만자니아(La Guita Manzanilla)는 스페인 남부에 있는 안달루시아(Andalucia) 주의 산루카 데 바라메다(Sanlucar de Barrameda) 지역에서 재배한 팔로미노(Palomino) 포도 100%로 만드는 만자니아 셰리(Manzanilla Sherry) 와인입니다. 1. 만자니아 셰리 만자니아 셰리는 헤레즈(Jerez) 시에서 20km 정도 떨어진 산루카 데 바라메다 항구 주위에서 생산하는 셰리로 사용하는 포도와 제조 과정은 피노 셰리와 같습니다. 다만 헤레즈에서는 플로르가 봄과 가을에만 활동하지만, 기온이 낮고 습도가 높은 산루카 데 바라메다는 헤레즈나 엘 푸에르토 데 산타 마..

[스페인] 밀가루 반죽과 배, 견과류의 기분 좋은 향 - González Byass Tio Pepe Fino Sherry

티오 페페(Tio pepe)는 마누엘 마리아 곤잘레스 앵겔 (Manuel María González Ángel)이 1835년에 설립한 곤잘레스 비야스(González Byass) 셰리 하우스에서 생산하는 유명한 피노 셰리(Fino Sherry) 와인입니다. 스페인 남부 안달루시아(Andalucia) 주에 있는 헤레즈 데 라 프론테라(Jerez de la Frontera) 지역에서 재배한 팔로미노(Palomino) 포도로 만들었습니다. 1. 피노 셰리 피노 셰리는 스페인의 헤레즈 데 라 프론테라 지방에서 생산하는 강화 와인입니다. 팔로미노 포도로 화이트 와인을 만든 다음 브랜디를 부어서 알코올 도수를 14.5~15.5%까지 끌어올리고, 와인 표면에 플로르라는 야생 효모를 내려앉게 해서 향이 배도록 한 것입..

[스페인] 바다 냄새를 느낄 수 있는 짭짤한 맛과 플로르의 고소한 풍미 - Hijos de Rainera Perez Marin La Guita Manzanilla

히조스 데 라이네라 페레즈 마린(Hijos de Rainera Perez Marin)의 라 기타 만자니아 셰리는 스페인 안달루시아(Andalucia) 지방의 산루카 데 바라메다(Sanlúcar de Barrameda) 지역에서 재배한 팔로미노(Palomino) 포도로 만드는 DO 등급 와인입니다. 1. 히조스 데 라이네라 페레즈 마린 히조스 데 라이네라 페레즈 마린은 피노 셰리의 산지로 유명한 마르코 데 헤레즈(Marco de Jerez) 삼각지대의 한 축을 이루는 산루까 데 바라메다에 있는 와이너리입니다. 이 와이너리는 1852년에 도밍고 페레즈 마린(Domingo Perez Marin)이 설립했죠. 현재 와이너리 본사가 있는 빌딩은 1526년부터 16세기말까지 산루까에서 가장 중요한 병원이 있었던 곳..

[스페인] 긴 세월의 숙성을 거치며 이루어진 신비로우며 그윽한 느낌 - Valdespino Don Gonzalo Oloroso

발데스피노 돈 곤잘로 올로로소는 스페인 안달루시아(Andalucia) 지방의 헤레즈 데 라 프론테라(Jerez de la Frontera) 지역에서 기르는 팔로미노(Palomino)와 페드로 시메네즈(Pedro Ximénez) 포도로 만드는 DO 등급의 셰리 와인입니다. 1. 발데스피노(Valdespino) 발데스피노는 아마 가장 역사가 오래된 셰리 보데가(bodega, 와이너리) 일 겁니다. 이 가문은 약 700년 동안 셰리를 만들어 왔다고 알려졌으나 오랜 세월 속에 관련 자료가 사라져서 정확히 언제부터 셰리를 만들기 시작했는지 불명확합니다. 알려지기로는 13세기 후반에 스페인의 기사였던 알론소 발데스피노(Alonso Valdespino)가 국왕에게서 30헥타르의 포도밭을 하사 받았고, 이 작은 밭을 ..

[포르투갈] 달콤한 말린 과일과 포도 시럽의 풍미를 맛볼 수 있는 - Dow's LBV Port 2004

1. LBV 포트? LBV는 루비 포트의 일종인 레이트 바틀드 빈티지(Late Bottled Vintage) 포트를 말합니다. LBV 포트는 최대 5년까지 통 속에서 숙성해서 알코올을 부드럽게 만든 리저브 루비 포트와 비슷하지만, 작황이 좋은 해에 수확한 포도만 사용해서 만드는 것이 다른 점이죠. 루비 포트보다 향이 풍부하고 부드러운 맛이 나는 고급 풀 바디 포트 와인이라고 보면 됩니다. LBV 포트는 오크통 속에서 4년에서 6년까지 숙성하며 병에 담을 때 레이블에 빈티지와 병입년도를 반드시 표시합니다. LBV 포트도 루비 포트나 타우니 포트처럼 오크통에서 숙성한 후 정제해서 병에 담기 때문에 구매 후에 바로 마시는 게 좋지만 병입년도에서 3~4년 정도 더 뒀다가 마셔도 좋습니다. 대부분의 LBV 포트는..

[스페인] 깊고 짙은 색상 속에서 피어나는 감미롭고 진한 향 - Valdespino El Candado Pedro Ximenez Sherry

1. 와인의 맛과 향 발데스피노의 엘 칸다도 페드로 시메네즈 셰리는 스페인 안달루시아(Andalucia)의 헤레즈 데 라 프론테라(Jerez de la Frontera)에서 재배한 페드로 시메네즈(Pedro Ximénez) 100%로 만드는 스위트 와인입니다. 아주 진한 황갈색으로 건포도 같은 말린 과일 향과 캐러멜처럼 살짝 그을린 달콤한 향이 잘 올라옵니다. 달인 감초나 말린 구기자 같은 한약재 냄새도 맡을 수 있죠. 매우 진하고 진득한 질감을 가졌는데, 높은 알코올 도수 때문에 입에서 확 하고 자극적인 느낌을 줍니다. 시럽처럼 묵직한 풀 바디 와인입니다. 맛은 매우 달지만, 산도가 높아서 입에서의 느낌은 매우 산뜻합니다. 그래서 질리지 않고 계속 마실 수 있죠. 아주 진하면서 입안을 진동하는 당도와 ..

[스페인] 부드러운 질감에 달콤한 말린 과일향, 그런데 맛은? - Valdespino Contrabandista Amontillado Sherry

1. 와인의 맛과 향 발테스피노 콘트라반티스타 아몬띠야도 셰리는 스페인 안달루시아(Andalucia)의 헤레즈 데 라 프론테라(Jerez de la Frontera)에서 재배한 팔로미노(Palomino) 95%에 페드로 시메네즈(Pedro Ximénez) 5%를 섞어서 만드는 강화 와인입니다. 청포도인 팔로미노로 만든 와인이지만 산화되어서 맑고 진한 황갈색을 보여줍니다. 상당히 다양한 향이 올라옵니다. 건포도 같은 말린 과일 향에 캐러멜 같은 달콤한 향도 느껴집니다. 견과류 향도 느껴지고요. 독특하게도 누룩 향과 말린 구기자 같은 동양적인 향도 맡을 수 있습니다. 질감은 아주 부드럽고 약간 진득하며 무게감이 있습니다. 향을 맡았을 땐 꽤 달 거라고 생각했지만, 막상 맛을 보면 살짝 단맛이 있는 정도입니다..

[스페인] 짭짜름한 풍미가 바다를 연상케 하는 - Bodegas Valdespino Inocente Single Vineyard Fino Sherry

1. 와인의 맛과 향 스페인 안달루시아(Andalucia)의 헤레즈 데 라 프론테라(Jerez de la Frontera)에서 재배한 팔로미노(Palomino) 100%로 만드는 보데가스 발데스피노 이노센테 싱글 빈야드 피노 셰리는 맑고 연한 담황색으로 일반 화이트 와인보다 약간 어둡습니다. 처음엔 알코올 냄새가 나지만, 곧 아몬드 같은 견과류 향과 올리브 냄새가 납니다. 살구씨에서 나오는 비린 씨앗 냄새도 나죠. 사과와 레몬 향도 약간 있으며, 바다가 떠오르는 짭조름한 풍미와 송진이 연상되는 나뭇진 냄새도 납니다. 부드럽고 깔끔하며 살짝 진한 질감이 있습니다. 드라이하며 낮은 산도가 있습니다. 바다가 떠오르는 짠 내음이 입안에 살짝 퍼지는 것을 느낄 수 있고 견과류 풍미도 많이 나옵니다. 이런 맛 때문..

[포르투갈] 가을비 내리는 우울한 밤, 당신을 위로해줄 - Niepoort Tawny Porto

1. 포트(Port, Porto) 와인 포드 와인은 포르투갈의 포르투 항(Porto港)에서 처음 생산된 강화 와인입니다. 강화 와인은 와인을 만들 때 와인을 증류해서 만든 브랜디를 부어서 알코올 도수를 높인 와인을 말합니다. 이렇게 만든 와인은 더운 날씨에도 상하지 않고 오래도록 보관할 수 있죠. 스페인의 셰리(Sherry)와 시칠리아의 마르살라(Marsala), 포르투갈의 포트와 마데이라(Madeira) 등이 여기에 속합니다. 강화 와인은 대부분 단맛이 나지만 피노 셰리(Fino Sherry)처럼 달지 않고 드라이한 것도 있습니다. 포트 와인은 일반적인 루비 포트부터 가장 고급의 빈티지 포트까지 몇 종류의 스타일로 구분됩니다. • 화이트 포트(White Port) • 루비 포트(Ruby Port) 계열..

[마리아쥬] 품종별 와인과 어울리는 치즈의 종류는? -책자편

국내 서적 중에서 김영사에서 펴내고 있는 '잘~먹고 잘사는 법'이라는 시리즈가 있습니다. 건강, 취미, 리빙, 여성, 여행, 음식의 6개 카테고리로 나눠 현재까지 약 100여 종의 책자를 내고 있는데요, 크기가 일반 책의 절반 정도인 아담 사이즈라 휴대하기가 좋습니다. 내용도 잘 꾸며져 있고, 올 칼라로 구성되어 보기도 좋지요. 이 시리즈의 46번째가 치즈를 주제로 한 책입니다. '제목도 치즈(Cheese)'지요. 이 책은 총 46종의 세계 유명 치즈를 소개하고 있는데요, 치즈 타입, 원산지, 재료의 종류, 크기, 지방함유율, 숙성기간, 용도, 그리고 어울리는 와인을 표시하고 있습니다. 그리고 각 치즈에 대한 상세한 설명과 사진도 첨부하고 있어 치즈에 대해 알아보기 위한 분들의 입문서로서 손색이 없는 책..

와인/마리아쥬 2009.09.22
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