와인/와이너리

[프랑스] 미슐랭 3 스타 레스토랑에서 찾을 수 있는 - 도멘 드 몽띠유(Domaine de Montille, Domaine Hubert de Montille)

까브드맹 2018. 6. 6. 08:00
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도멘 드 몽띠유의 홈페이지 모습
(이미지 출처 : https://www.demontille.com/en/)

1. 도멘 드 몽띠유의 역사

도멘 드 몽띠유는 약 400년 전에 몽띠유 가문이 부르고뉴 볼네(Volnay) 지역에 세운 유서 깊은 와이너리로 와인 평론가들의 지지와 대중의 사랑을 듬뿍 받는 인기 와이너리로 유명합니다. 미슐랭 가이드에 수록된 프랑스의 별 세 개 레스토랑들은 대부분 도멘 드 몽띠유의 와인을 취급하죠. 도멘의 전 주인은 위베르 드 몽띠유(Hubert de Montille)씨로 와인 다큐멘터리 영화인 몬도비노(Mondovino)에도 출연하셨죠. 1990년부터는 아들인 에띠앙 드 몽띠유(Etienne de Montille)가 가업을 이어서 와이너리를 운영하고 있습니다.

(이 분이죠. 이미지 출처 : http://www.romanduvin.ch/index.php?IDcat=5&ampIDarticle=382&ampIDcat5visible=1&amplangue=F)

2. 도멘 드 몽띠유의 포도밭

원래 도멘 드 몽띠유는 예전부터 소유했던 3헥타르 면적의 포도밭에서 수확한 포도를 네고시앙에게 맡겨서 와인을 만들었다고 합니다. 처음엔 도멘의 이름을 붙인 와인을 만들지 않았던 거죠. 하지만 볼네와 뽀마르(Pommard) 일대의 밭을 더 구매하면서 도멘의 규모가 커지자 몽띠유의 이름을 붙인 와인을 직접 만들게 되었다고 합니다. 

2011년 기준으로 소유한 포도밭 면적은 총 20헥타르이며 이 가운데 75%가 프르미에 크뤼와 그랑 크뤼입니다. 현재 모덴 드 몽띠유가 생산하는 와인 목록은 다음과 같습니다.

1) 레드 와인

① 부르고뉴(Bourgogne)

② 뽀마르 "레 크라"(Pommard "Les Cras")

③ 뉘 생 조르주 "오 상-줄리앙"(Nuits Saint Georges" Aux Saints - Juliens")

④ 본 프르미에 크뤼 "레 시지"(Beaune 1er Cru "Les Sizies")

⑤ 본 프르미에 크뤼 "뻬리에"(Beaune 1er Cru "Les Perrières")

⑥ "레 그레브" 프르미에 크뤼 드 본("Les Grèves" 1er Cru de Beaune)

⑦ 볼네 프르미에 크뤼 "레 브로이야"(Volnay 1er Cru " Les Brouillards")

⑧ 볼네 프르미에 크뤼 "엉 까레으 수 샤펠르"(Volnay 1er Cru " En Carelle sous Chapelle")

⑨ 볼네 프르미에 크뤼 엉 "샴팡"(Volnay 1er Cru " En Champans")

⑩ 볼네 프르미에 크뤼 "레 미땅"(Volnay 1er Cru " Les Mitans")

⑪ "레 타이피" 프르미에 크뤼 드 볼네(" Les Taillepieds" 1er Cru de Volnay)

⑫ 뽀마르 프르미에 크뤼 "레 그랑제프노"(Pommard 1er Cru "Les Grands-Épenots")

⑬ 뽀마르 프르미레 크뤼 "레 뼤저롤"(Pommard 1er Cru "Les Pézerolles")

⑭ "레 루지엉-바" 프르미에 크뤼 드 뽀마르(Les Rugiens-Bas" 1er Cru de Pommard)

⑮ 뉘 생 주르주 프르미에 크뤼"오 토레"(Nuits Saint Georges 1er Cru "Aux Thorey")

⑯ 꼭똥 끌로 뒤 루아 그랑 크뤼(Corton e - Grand Cru)

⑰ 끌로 부죠 그랑 크뤼(Clos Vougeot - Grand Cru)

⑱ "오 말콩쏘" 프르미에 크뤼 드 본 로마네("Aux Malconsorts" 1er Cru de Vosne Romanée)

⑲ "오 말콩쏘 - 크리스티안" 프르미에 크뤼 드 본 로마네("Aux Malconsorts - Christiane" 1er Cru de Vosne Romanée)

2) 화이트 와인

① 본 프르미에 크뤼 "레재그호"(Beaune 1er Cru "Les Aigrots")

② 뫼르쏘 "레 나르보-드쑤"(Meursault "Les Narvaux - Dessous")

③ "레 페리에르" 프르미에 크뤼 드 뫼르쏘("Les Perrières" 1er Cru de Meursault)

④ "레 까유레" 프르미에 크뤼 드 퓔리니-몽라쉐("Les Cailleret" 1er Cru de Puligny-Montrachet)

⑤ 꼭똥 샤를마뉴 그랑 크뤼(Corton Charlemagne Grand Cru)

3. 도멘 드 몽띠유의 와인 양조

부르고뉴의 다른 전통 있는 도멘이 그렇듯 이곳도 전통적인 양조 방식을 고수하기로 유명합니다. 모든 열정을 와인에 쏟는 도멘 드 몽띠유도 1995년부터 친환경 재배를 시작했고, 2003년에는 모든 포도밭에 유기농법을 적용했습니다. 

도멘 드 몽띠유의 와인에 관한 시음기는 아래의 글을 참조하기 바랍니다.

 

[프랑스] 한 잔의 붉은 루비에서 피어나는 황홀한 향의 경연, Volnay 1er Cru 'Les Taillepieds' Domaine de Mon

● 생산 지역 : 프랑스 > 부르고뉴(Bourgogne) > 꼬뜨 드 본(Cote de Beaune) > 볼네(Volnay) ● 품종 : 피노 누아(Pinot Noir) 100% ● 등급 : AOC 1er Cru ● 어울리는 음식 : 섬세하게 조리한 소고기 안심 스테이크,

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[프랑스] 유리처럼 탄탄하고 비단처럼 매끄러운 - Pommard 1er Cru Les Pezerolles Domaine de Montille 2006

● 생산 지역 : 프랑스 > 부르고뉴 > 꼬뜨 도르 > 꼬뜨 드 본(Côte de Beaune) > 뽀마르(Pommard)● 품종 : 피노 누아(Pinot Noir) 100%● 등급 : AOC 1er Cru● 어울리는 음식 : 섬세하게 조리한 소고기 안심 스테

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